粘豆包”也叫“年豆包”，顧名思義，就是過年時包的年餑餑。

如今城裡的市場上，一年四季，粘豆包滿街都是，黃的、黑的、白的，包裝精美，目不暇接。豆包外型大都一樣，關鍵吃起來看口感。

好豆包要四看：一看外形；二看色澤；三看餡質；四看底墊。

家鄉的粘豆包，大都是黃米麵做成，餡是豇豆、紅小豆或綠豆的。黃米麵是由糜子磨成，糜子品種也不一樣，有黑糜子、紅糜子，他們的粘度色澤大不相同。黑糜子比紅糜子粘，且色澤光亮，相比紅糜子就淡了許多。要說這豆包的口感，糜子品種是關鍵。包豆包是講究造型的，也是家風的體現。你包大了，大如饅頭，村民就會講究你家不會過日子；你包太圓了，圓如皮球，那也會招左鄰右舍的恥笑；最好的造型是底寬上窄，光滑圓潤，小巧玲瓏。擺在蓋簾上整整齊齊，就如整裝待發、嚴陣以待的隊伍。

透過粘豆包的色澤，就能看出豆包的質量。上乘的豆包，色澤金黃，特別是蒸熟後，那白色就變成了黃色，稍涼片刻，用手輕輕摁一下，下去的凹處即刻就自動彈起來，好的豆包彈性極強，沒吃就有了食慾。過去家裡人口多，糜子少，黃米麵要兌一少半玉米麵，兌多了蒸出的豆包色澤發白，吃起來如豆腐渣一樣，一點都不筋道。

粘豆包的餡，佔豆包質量的一半，沒有好餡，光有好面，也不是上乘的豆包。最好是豇豆餡，色澤暗紅，口味綿軟，大鍋烀熟，一攥一個小團。沒有豇豆，當然紅小豆、綠豆也可做餡，但比起豇豆餡，雖然紅小豆色澤好，但沒有豇豆餡香甜可口；綠豆餡色澤獨具，但沒有豇豆餡綿軟攏團，所以說，品豆包的口味，你咬開皮露出餡一嘗就十有八九了。

選擇豆包的底墊，就如“好馬配好鞍”一樣，也像村姑娘的穿著，是提高身價的體現。豆包底墊有蘇子葉、玉米葉、高粱葉和白菜葉等。農家最常用的是玉米葉做墊，秋天把玉米葉洗淨一紮扎晾乾備用，玉米葉墊乾爽不粘豆包，一拎一拉豆包就乾乾淨淨落在碗裡了；蘇子葉和白菜葉雖然薄，一蒸就和豆包形成一體了，不好揭，就不用揭墊了，可與豆包一併食用。底墊各具特色，各有千秋。

過去鄉下過年，包豆包可是一年一盼的大事，大人孩子齊上陣。現在農家生活水平提高了，吃的東西也多了，豆包包得少多了，過去得包兩三天，全家人分工明確。母親和我幾個姊妹在炕上攥餡的攥餡、包的包，我和父親負責裝鍋、抱柴、燒火，燒火也講究火候，火大會糊的，火小就夾生了。

熱氣騰騰蒸熟的豆包出鍋了，甜味撲鼻，用木鏟蘸涼水，一串串、一個個從簾上脫起，先倒進屋外面的笸籮裡晾一晾，待豆包繃皮不粘了，再放到倉子裡的大缸裡凍上，第二天早上，滿滿一糧囤或一大缸的粘豆包就凍得硬邦邦的，但顏色依然是金黃金黃的。

那時，日子過得好的人家，粘豆包蒸的多，加之省吃儉用，能吃過正月，一直到開春備耕種地。幹上半天活兒，能吃上一頓粘豆包，解饞、抗餓又增體力。那時細糧少，豆包就取而代之。家裡人口多，正月裡也不天天吃的。我們小孩子嘴饞，就偷啃凍豆包吃，那味道，甜滋滋的，還有點黃米麵的味兒。小時候，我一連能啃好幾個。

如今，鄉下這吃的東西花樣百出，粘豆包在餐桌上也不稀罕了，用油煎上，金黃可口，蘸著白糖吃，但也品不出小時候的味道了。

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