雖然現在有些地方的氣溫依舊很高，但不得不承認的一點就是確實較之前來說已經涼快很多了，現在這種時節再也不能像夏天一樣了，從第一個菜炒到最後一個菜再端出去都還是燙的，天涼了之後炒完一盤菜上一盤菜基本就涼的差不多了，所以不如來換種做法，燉就是一個不錯的選擇。

昨天去菜市場的時候無意間看見了一些芸豆，覺得很久都沒吃過了，於是便買了一些回來，做了一道土豆燉芸豆給家人吃，都說味道還不錯，土豆與芸豆中富含的營養元素都比較多，而且芸豆還有一定的增強免疫力的功效，所以多吃這菜不怕秋季會生病。

【土豆燉芸豆】

用料：土豆、芸豆、五花肉、蔥、姜、花椒、八角、生抽

1、首先把芸豆兩邊的掐掉，直接掰成大段後洗淨

2、土豆去皮洗淨，切小塊，用清水浸泡備用。

3、五花肉切大片，生薑切絲。

4、準備一口鐵鍋，無水加植物油熱鍋。

5、加入花椒，薑絲炒香。

6、加入一塊八角即可，但是注意不要把八角炒糊。

7、然後下五花肉，微微加入幾滴生抽，把五花肉翻炒至變色。

8、加入芸豆後放入適量生抽

9、大火翻炒均勻，並且把帶入的水分炒幹。

10、然後把土豆塊瀝乾水分後加入。

11、再次大火翻炒均勻。

12、加入2碗清水、一小勺鹽

13、然後把菜攤平，蓋上蓋子轉小火燉。

14、大約15分鐘左右，開啟蓋子加入大部分蔥花，再加入小半碗水，轉大火翻炒幾下收汁，待湯汁餘下不多的時候再次蓋上鍋蓋，關火。

15、關火後不要馬上開蓋，利用餘溫燜3-5分鐘即可