來，乾了這碗白砂糖。

不，這玩意對健康不好，吃多了，容易得糖尿病！

來，乾了這碗大米飯。

好，這是我的最愛，穀物嘛，吃多了，身體健康！

白砂糖和大米，在大眾眼裡，一個極度不健康，一個又是如此的健康。

事實上，大米表面健康，實則不然——按量對比

75克白砂糖和100克生大米，

二者

75%的成分是一樣的，都是糖

。

75%的糖，對胰腺傷害是等同的。

接下來，看一下簡單分析：

白砂糖成分中99。9%是碳水化合物，也就是說75克白砂糖約含有75克的碳水化合物（糖）。

生大米成分中73。8%是碳水化合物，也就是說100克生大米約含有74克的碳水化合物（糖）。

並且，大米飯和白砂糖的升糖指數並無差異，GI值都是84。

升糖指數：是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所產生的血糖時間曲線下面積和標準物質（一般為葡萄糖）所產生的血糖時間下面積之比值再乘以100，它反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

是反映透過進食引起人體血糖升高程度的指標，對糖尿病患者的飲食參考具有指導性的作用。

這說明，吃下100克生米做成的大米飯和75克白砂糖，到了體內轉換成血糖的

數量

和

速度

是相同的，雖然大米飯含有少量的蛋白質和維生素，但從血糖的角度來看，其實就是一碗75克的白砂糖，

對胰腺的傷害是一樣的。

吃掉大米飯，胰腺是如何工作的？

正常情況下，當你血糖升高時，胰腺分泌胰島素，幫助細胞吃掉血液中血糖，身體獲得能量的同時，血糖恢復平穩。

然而，當你吃掉一大碗米飯時，血糖大幅度升高，胰腺要分泌更多的胰島素保證血糖的平穩。為了拯救每次高血糖帶來的傷害，胰腺必須加班工作，簡單粗暴的阻止一切負面的結果，製造出一個身體正常運轉的假像。

除此之外，大米的升糖速度（GI值84），對胰腺來說，更是一把利刃。因為血糖升高的速度過快，胰腺要在更短的時間內製造出等量的胰島素，幫助血糖恢復平穩。就好比一個小時搬完100塊磚，現在改為20分鐘搬完100塊磚，換位思考一下，是不是很累？

這也解釋了，吃了半輩子精米精面的成年人，即便平日裡不吃甜食，可依舊得了糖尿病的緣故，原理就是精米精面到了體內大部分轉化的都是糖，它們加重了胰腺的負擔。久而久之，胰腺疲憊不堪，最終導致2型糖尿病的發生。

不能吃精米精面，還能吃什麼？

超重、肥胖、糖尿病前期，是胰腺受損的三個表面特徵。

那麼，如何改善呢？

這裡，提供給你多個方案，簡單說一下利弊，如何選擇，決定權在你！

第一種：用一部分粗糧替代精米精面。

優點：接受度較高，粗細搭配降低了升糖指數，胰腺工作量減少。

缺點：糖含量基本保持不變，糖尿病患者不宜採用。

適用人群：超重人群（24＜ BMI≤28）。

第二種：用粗糧完全替代精米精面。

優點：粗糧富含纖維和維生素，營養價值高；同時升糖指數較低，相對第一種，胰腺工作量減的更多。

缺點：初次嘗試，口感較差。但糖含量仍然較高，糖尿病患者不宜採用。

適用人群：超重（24＜ BMI≤28）、血糖偏高的人群（空腹血糖值超過5。5mmol/L）。

第三種：用蔬菜、肉類替換掉精米精面。

優點：口感好、營養價值高、糖含量低、不會升高血糖，胰腺得到休息、修復。

缺點：貴。

適用人群：適用於肥胖（BMI＞28）、糖尿病患者（空腹血糖值超過7。0mmol/L）。

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