比薩黃花
配料
麵糰：
1 1/4杯通用麵粉
6湯匙冷無鹽黃油，切成1/2英寸的塊
1/4茶匙鹽
1/8茶匙現磨黑胡椒粉
3至5湯匙冰水
填充：
1杯義大利乳清乾酪（最好是新鮮的或自制的 ； 8盎司）
2個大雞蛋，輕輕捱打
佩科裡諾·羅馬諾乳酪磨碎了3湯匙
2/3杯粗磨老年人普羅臥乾酪
3盎司切成薄片的義大利熟食肉類，義大利燻火腿，辣椒火腿和義大利臘腸，切碎
3湯匙切碎的平葉歐芹
現磨黑胡椒
製備
做麵糰：
將麵粉，黃油，鹽和胡椒混合在一起，用指尖或糕點攪拌器（或在食品加工機中加入脈衝）直到混合物類似於粗粉和一些大致豌豆大小的黃油塊。淋上3湯匙冰水均勻混合物，用叉子（或脈衝）輕輕攪拌直至加入。
擠一小塊麵糰：如果它不能放在一起，加入更多的冰水，每次加入1湯匙，攪拌（或脈衝）直至加入。不要過度加工麵糰，否則糕點會很難吃。
將麵糰倒在工作臺面上，分成4份。用手掌跟著，向前塗抹一次或兩次，以幫助散發脂肪。將所有面團聚集在一起，如果你有一個糕點刮刀，並壓入5英寸的圓盤。將麵糰裹在保鮮膜中，冷卻至堅硬，至少1小時。
做餡餅：
將烤箱預熱至375°F，中間有機架。
在輕微撒粉的表面上將麵糰擀成一個輕微撒粉的擀麵杖，形成一個13英寸的圓形（約1/8英寸厚）。將麵糰放入蛋撻盤中，修剪多餘的麵糰，留下1/2英寸的懸垂物。向內摺疊懸垂並壓在鍋的側面以加強邊緣。用叉子在鍋裡面刺麵糰。冷卻鍋，直到麵糰堅硬，約15至30分鐘。
線殼與箔和填充餡餅重量。烘烤至邊緣呈淡金黃色，18至25分鐘。小心地取出鋁箔和砝碼，然後烘烤，直到外殼呈金黃色，大約10到15分鐘。在鍋中完全冷卻，約20分鐘。
做餡和烘烤餡餅：
將烤箱溫度降至350°F。將義大利乳清乾酪，雞蛋，佩科裡諾，普羅臥乾酪，肉類，歐芹和1/4茶匙胡椒攪拌均勻。在烤殼中均勻塗抹。
烘烤餡，直到餡完，淡金黃，30到40分鐘。在鍋架上冷卻撻，約15分鐘，然後小心地取出鍋的兩側，並從底部滑動蛋撻。在溫暖或室溫下飲用。
草莓蘇夫加尼約特
配料
麵糰：
1 1/4盎司包膜活性乾酵母（約2 1/4茶匙）
3-4杯通用麵粉，分開，加上表面更多
1湯匙加1/4杯糖
2個大蛋黃
1個大雞蛋
1/2杯溫熱的全脂牛奶
1/2茶匙精細磨碎的橙皮
2湯匙新鮮橙汁
1湯匙白蘭地（可選）
1茶匙猶太鹽
1/2茶匙香草精
6湯匙（3/4棒）無鹽黃油，室溫，切成片，加上更多
煎炸和組裝：
植物油（油炸；約8杯）
1 1/2杯草莓醬
糖粉（用於除塵）
特殊裝備
一個油炸溫度計； 管道袋，和1/4“圓形尖端； 2 1/2” - 直徑餅乾或餅乾切割器
製備
做麵糰：
將酵母，1湯匙麵粉，1湯匙糖和2湯匙溫水混合在一個立式攪拌機的碗中*； 靜置直至酵母開始發泡，約5分鐘。
在蛋黃，全蛋，牛奶，橙皮，橙汁，白蘭地（如果使用），鹽，香草，2杯麵粉和剩餘的1/4杯糖中攪拌均勻。用麵糰鉤低速混合直至混合，約2分鐘。
每次加入6湯匙黃油1片，加入之間攪拌均勻。（當加入更多的麵粉時，任何小塊的黃油都會被加工成麵糰。）
逐漸新增剩餘的2杯麵粉（你可能不需要全部），混合直到大部分加入之間，直到麵糰柔軟，光滑，有光澤 - 麵糰將開始從碗的側面拉開並爬上面團鉤。
揉麵團並證明麵糰：
將麵糰翻轉到麵粉的工作臺面上並揉捏，根據需要新增更多面粉，直至不再粘稠，約5分鐘。轉移到黃油碗，轉到外套，並用乾淨的廚房巾蓋住。讓我們在一個溫暖，無風的地方上升，直到大小翻倍，大約1小時。
切面團：
在輕微撒粉的表面上將麵糰擀成3/4“厚。使用麵粉切割機，切成幾片面團，擰乾切割器以釋放麵糰（這樣可以加強邊緣，使麵糰在煎炸時會起泡）。重新塗抹一次。
將麵糰轉移到羊皮紙襯裡的烤盤上，並用另一個廚房毛巾鬆散地蓋上。讓它上升到大小不到兩倍，40-50分鐘。
如果你還沒有準備好煎麵團，可以冷卻3小時。
炒麵團：
用溫度計安裝一個大的重型平底鍋； 倒入植物油，測量4“，加熱至中高溫，直到溫度計註冊350°F。分批工作，將麵糰煎至金黃色，每邊約1分鐘。轉移到紙巾襯裡的烤盤上，稍微冷卻在填寫之前。
填寫並完成蘇夫加尼約特：
食品加工機中的脈衝堵塞直至平滑（這將使管道更容易）。將果醬刮入配有1/4“尖端*的管道袋中。將尖端插入蘇夫加尼約特頂部並輕輕填充，直到果醬從孔中戳出。在服用之前用糖粉除塵。