引言

中國的飲食文化博大精深，經過幾千年的歷史沉澱之後人們創造出了許多菜系，最著名的有浙菜、徽菜、魯菜等八大菜系，每個菜系都有自己的獨特之處，這些菜系在世界上都享有盛譽。

中國人憑藉著智慧的頭腦用獨特的烹飪技巧讓許多食材都能發揮出了它們的優點，但是也有些食材也讓中國人頭痛不已，比如貓肉就是其中一種，因為諸多原因貓肉幾乎不會出現在餐桌上。

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李時珍著作的《本草綱目》中寫道“貓肉不佳，亦不入食品”，可見古人也是對貓肉有些嫌棄。貓肉的味道較酸，入口發柴，在地大物博的中國大地上，有許多可以替代貓肉的食材，因此許多人第一選擇都不會吃貓肉。

食用貓肉也存在諸多安全隱患，貓是雜食性動物，它很容易感染上病菌和寄生蟲，一旦傳染到人的身上就需要儘快到醫院醫治。現代人吃的肉類及其製品都是經過嚴格的檢驗檢疫之後才流通到市面上，容易染病的貓肉很可能過不了這一關，

不能正常流入市場。

相比於烹飪成菜品，把貓用來捕鼠或者是慰藉心靈的作用更大，現今的紫禁城中就留有許多貓供人觀賞，同時也能除掉鼠患。

古今中外的愛貓人士有許多，他們愛護自己的貓並照顧它們終身。明朝時期的嘉靖帝就是一位十分愛貓的皇帝，不管是何時都不願與愛貓“眉霜”分開，後來還為它舉辦封號儀式，封它為“虯龍”，在這隻貓死後又為它專門修建“虯龍冢”。

讓愛貓的人吃貓肉是不現實的事情，所以在國內吃貓肉的人終究是少數。

再者，貓是有靈性的生物，相傳貓都是有九條命，如果殺害它就會遭遇到不吉利的事情。在古埃及，貓還是一種神明，貓神“貝斯特”經常受到人們的朝貢。貓肉的口感不好，吃掉之後還會遇到倒黴事，這樣糟糕的食材讓許多人嫌棄不已。

從古至今，大多數人還是會選擇把它當作一種藥材來使用，可以用來醫治病患。《肘後方》記載用貓入藥就可以治療腰椎結核、結核性潰瘍等病症，

經過幾百年的論證之後確認了治療的效果確實不錯。

02

雖然有許多原因讓人們對貓肉望而卻步，但是也有人迎難而上用貓肉製作出了好吃的菜。冬筍炆貓肉就是一道用貓肉製作而成的美味菜餚，製作過程是先將適量的貓肉焯水，然後放入有陳皮、蒜茸、薑末的鍋中爆炒，炆至八成熟後再加入冬筍拋勻，最後加入澱粉和麵粉。

只要處理到位，貓肉的酸味和發柴的口感都可以剔除，類似這樣的佳餚還有很多，

智慧的人們想盡辦法總算讓難以入口的貓肉成了餐桌上的佳餚。

我國吃貓肉的人還是少數，而在越南吃貓肉的人就比較多，越南一年可以消費掉四百萬只貓，每年的消耗量還在不斷地攀升。在越南人的傳統中貓咪是老虎的前身，吃了之後會強身健體，所以許多越南人都會選擇吃貓肉，一個月都基本都會吃一回。

有了龐大的貓肉消費群體那就會出現貓肉餐館，越南的貓肉餐館非常多，生意也都不錯。有時候越南國內的貓不夠時，越南人還會從鄰國進口一些品質優良的貓，

這些貓的價格會比較貴，但是口感上會更好。

關於食用貓肉的問題每個人的看法都不一致，有的人認為它作為人類的好朋友應該不能食用，也有的人認為貓肉如果檢驗合格同時味道還可以就可以正常食用。

不管持有的觀點如何都要尊重對方，從現在的狀況來看貓肉確實可以作為一種食材，只要處理得當和其他食材沒有差別。

隨著時間的流逝，古代的觀點到今日已經有所改變，貓肉儼然成為了供人享用的美食。