時雨及芒種，四野皆插秧。家家麥飯美，處處菱歌長。老我成惰農，永日付竹床。衰發短不櫛，愛此一雨涼。庭木集奇聲，架藤發幽香。鶯衣溼不去，勸我持一觴。即今幸無事，際海皆農桑。野老固不窮，擊壤歌虞唐。（宋·陸游《時雨》）

芒種簡介

芒種是二十四節氣的第九個節氣，也是夏季第三個節氣，每年6月5日-7日時太陽到達黃經75°時為芒種。《月令七十二侯集解》：“五月節，謂有芒之種穀可稼種矣。”

芒種標誌著仲夏時節正式開始，其中“芒”指越冬的大麥、小麥等有芒作物接近成熟，將要收割；而“種”指晚谷、黍、稷等夏播作物正是播種最忙的季節。

芒種是什麼時候

芒種是在公曆每年6月5日-7日之間，即太陽位於黃經75°。

2019年芒種時間：

6月6日 07：06：18，農曆己亥豬年五月初四，黃帝紀元4716年5月4日。

芒種的氣候

芒種過後，我國很多地區都將迎來一年中降水量最多的季節。詩人范成大的《芒種後積雨驟冷》：“梅黃時節怯衣單，五月江吳麥秀寒。香篆吐雲生暖熱，從教窗外雨漫漫。”就描繪了芒種時節陰雨連綿，溼熱煩悶的場面。

當然，不同區域，芒種的氣候特點也有所不同。芒種的時候，我國偏北一帶入夏艱難，華南地區則早已是炎炎夏日，而長江中下游也即將陸續進入梅雨時節。

芒種的三候

芒種三候，

第一候螳螂生；二候鵬始鳴；三候反舌無聲。

意思是說：芒種節氣中，螳螂在上一年深秋產的卵因感受到陰氣初生而破殼生出小螳螂；而喜陰的伯勞鳥開始在枝頭出現，並且感陰而鳴；此時能夠學習其它鳥叫的反舌鳥，卻因感應到了陰氣的出現而停止了鳴叫。

芒種的習俗

（1）煮青梅：

芒種煮青梅的習俗，據說夏朝就有。初夏時節，青梅成熟，但鮮果酸澀，難以下嚥。於是，古人發明了各種煮梅的方法。芒種當天動手做，既飽口福，又極具風雅的形式感。在我們一些地方，至今還保留著芒種節氣泡青梅酒的習俗。

（2）送花神：

農曆二月初二日花朝節上迎花神。芒種已近五月間，群芳搖落，花神退位，民間多在芒種日舉行祭祀花神儀式，餞送花神歸位，以示感激之情，並期盼來年再次相會。儘管這個儀式已經失傳，但在《紅樓夢》裡卻有著詳盡的描寫。有興趣的讀者可以自行翻閱第二十七回。

芒種的食材

芒種時節，天氣逐漸轉熱，並且空氣潮溼。因此，人們可能變得昏昏沉沉、懶懶散散。故老一輩戲稱：「芒種夏至，有好食也懶去」。由此可知，芒種的日常飲食，除了保證營養平衡，多補充水分外，飲食上還需順時令、應氣候。建議以清淡烹調為主，避免食用過油、過鹹、過甜的食物。

在食材選擇上，可多使用一些當季食物，如：盛產瓜類或水果，此時都可於市面上購買得到，物美且價格低廉。另搭配一些天然食材或香料來增加食慾和料理的變化性，例如：百合、薄荷、荷花等，一同做成菜餚，色香味俱全，又不會造成任何的負擔。

芒種的食譜

（1）番茄龍利魚：

【材料】龍利魚柳200克、大番茄300克、姜10克、香蔥適量。

【調料】黑胡椒5克、橄欖油10克、番茄沙司30克、白糖15克、鹽6克、澱粉5克。

【做法】

① 龍利魚切薄片，姜切細絲；龍利魚中加薑絲、黑胡椒、橄欖油，攪拌均勻，醃製10分鐘入味。

② 番茄頂端劃十字，放入開水中煮30秒撈出去皮，切丁。

③ 等水再次沸騰，加入龍利魚焯燙30秒，撈出，除去薑絲待用。

④ 鍋中倒油，下番茄丁炒軟，加入番茄沙司與少量水，加糖和鹽調味；倒入龍利魚片，中火燉煮2分鐘。

⑤ 加少許水澱粉，大火收汁，點綴蔥花，出鍋即可。

(2) 蔥油拌百合：

【材料】百合300克、香蔥10克。

【調料】生抽10克、白糖10克。

【做法】

① 百合切去頭尾，然後掰瓣洗淨後，控幹水分，裝盤。

② 上蒸鍋 ，加入10克的白糖；開火蒸六分鐘左右。

③ 水蒸百合期間，香蔥切成蔥花。

④ 出鍋，裝盤，切小番茄裝飾，撒蔥花，淋生抽，澆熱油即可。

芒種小常識

芒種節氣前後，人要順應晝長夜短的時令特點，適當地晚睡早起。中午有條件的話最好咪一小會兒，時間不宜過長，30分鐘到1個小時就足矣，同時，切忌因貪圖涼快而迎風或者露天睡臥。保持內心的平和也很重要，有助於芒種時節防暑降溫。

鍛鍊也應因氣候制宜，選擇每日最為涼快的早晨或者傍晚進行運動。建議身穿寬鬆、吸汗的衣物，隨身帶一瓶水，防止脫水。

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