陳振龍，陳振龍（約1543年—1619年），男，漢族，福建省福州府長樂縣（今福建省福州市長樂區）青橋村人。那時候他的家鄉土地貧瘠，農作物收成非常差，年幼的時候他立志以讀書為出路，每天刻苦學習，誓要考取功名。

雖然他後來考中了秀才，但是後來的鄉試卻一直屢試不及，嘗試多次都沒有成功後，他只能放棄考取功名另尋出路。

明朝下南洋船隊

大約在明朝萬曆年間的1593年，福建人陳振龍搭乘商隊輪船渡海來到菲律賓，在這裡他見到了漫山遍野的紅薯，第一次吃到了這個東西，紅薯獨有的清甜香氣和令人滿足的飽腹感馬上吸引了他。而且他聽說這種作物耐乾旱、耐貧瘠、易栽種、產量高。聯想到家鄉因天災人禍、糧食短缺，人們食不果腹，便想把紅薯帶回家鄉種植。但當時西班牙殖民者制定有相當嚴厲的法令，盤查森嚴，禁止帶出，不允許紅薯傳播出去，否則的話，一旦發現有人私自帶走紅薯，就會被直接處死。有一次陳振龍回國時攜帶經過嚴密偽裝包裹的紅薯藤，在登船時被官方查出來了，被現場抓獲沒收。經過多方面交涉和花費金錢融通官兵後得以免死！陳振龍每每想到家鄉還在飢餓中掙扎，要是有紅薯吃多好啊！於是他絞盡腦汁想出妙招，將一小段紅薯藤編織在一條纜繩中，終於功夫不負有心人，躲過盤查，才將這根薯藤帶回福建老家，自此幾十年後在中國大地上逐漸推廣種植。在之後的好多特殊年代，紅薯作為替代糧解決了數以萬計人的溫飽問題，因此，又被稱為“救命糧”，陳振龍也被稱為“紅薯之父”。

如今的紅薯，早已不再是中國人的主糧了。但它依然是人們喜愛的美食。

柴火烤紅薯，是上世紀農村人最熟悉不過的了，野地裡生一堆火，紅薯放裡面烤，那叫一個香啊，這樣烤出來的紅薯，外焦裡嫩，除了可以填飽肚子，還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，富有美容養顏的效果。

紅薯它最常用的藥用價值就在於健脾和胃，還有就是通便，很多便秘的患者，吃了紅薯，不管是生的還是熟的，甚至於紅薯的葉子，都可以達到通便、潤腸的效果。

那麼既然它可以通便、潤腸，吃多了就不好了，就會造成腹瀉、拉肚子，同時烤紅薯雖然很香，它裡面富含澱粉、富含糖類，很多糖尿病的患者，也不建議他去這個吃紅薯，薯是一種外來食物，在明朝後期才開始在我國廣泛種植，比較高產，現在中國生產的很多了，大家吃烤紅薯也是要適可而止，不要吃得過多。偶爾配合米麵等主糧吃一次，還是很好的。