川菜如今早已風靡國內、名揚海外。作為川菜三大菜系之一，鹽幫菜近年也越來越受到追捧，並逐漸走向世界。鹽幫菜興起於千年鹽都自貢，井鹽業自東漢時期就發跡於此，形成了源遠流長的鹽業文化。鹽幫菜正是在鹽文化的浸潤中誕生的，在每道色香俱全的菜餚中，都蘊含著厚重的“鹽道”。

川菜

何謂鹽道？自貢因鹽而名揚天下，因鹽而盛極一時。這裡曾經吸引了來自天南地北、各省各地的人，共同締造了鹽度傳奇。他們有著一個共同的追求，那就是“有鹽有味”的生活。對美好生活的熱愛與對未來孜孜不倦的追求，體現在了每一道味重味厚、鮮香麻辣的鹽幫菜裡。在過去的井鹽生產經營中，處處潛藏著危機，僅是取滷一項就十分驚險。現實令人們更加熱愛生活，並賦予了鹽幫菜敢於冒險的精神。烹飪中的鹽道，是讓生活更加富有樂趣的重要工具，即使是平凡的生活，也要活出精彩、吃出精彩。對烹飪、對菜品一絲不苟的嚴謹態度，折射出自貢人對生活的態度。

自貢市

相容幷蓄也是鹽幫菜的一大特徵，作為一座因鹽業而興盛的城市，自貢匯聚了來自五湖四海的人們，飲食文化也彰顯了少有的對外來菜的寬容大度。抗戰時期，自貢餐飲更是同時經營著川菜、魯菜、京菜、蘇菜、粵菜五大菜系，鹽幫菜在與其他菜系的融合中，自身亦更加豐富，充分彰顯了鹽道文化的寬廣胸襟。

傳承了千年的鹽道文化與鹽道精神，隨著時代的發展，逐漸在全國各地乃至世界各地開枝散葉。經營時間已超過十三年的鹽道印象，正是一家致力於承續鹽幫文化、將鹽幫菜做到極致的精品餐廳。在鱗次櫛比的摩天大廈間，在霓虹閃爍的街巷裡，古往今來的都市似乎都是同樣的喧囂繁華。走進鹽道印象，溫馨雅緻的木質裝潢、隨處可見的綠色植物，清新之中處處透出格調，幽靜之中又瀰漫著人間煙火的暖意。坐在這裡感受鹽道的非常之道，古今界限瞬間打破，所有煩惱都在味覺的狂歡裡拋諸九霄雲外。

享受鹽幫菜未必就要去裝潢奢華、規模龐大的酒樓，也未必要選擇看起來不那麼整潔美觀的路邊小攤。別具匠心的設計、精緻內斂的佈局，鹽道印象似乎更能給人以享受的感覺。這裡不會讓你心生拘束，也不會讓你覺得平庸無奇，遠離浮誇，遠離造作，卻以溫雅的格調和體貼的服務為人們營造出最佳的品菜空間。在這樣的環境下，相信你更加容易體會到鹽幫菜裡的鹽道。

自貢鹽幫菜

薄而均勻的牛肉片滾入濃香四溢的沸湯，辣椒與花椒現煉的熱油淋澆於上，紅亮色澤刺激著視覺，酣暢淋漓的誘人香氣隨即散發；火光躍動、鍋鏟翻飛之間，鮮香脆嫩的黃喉已在紅豔的辣椒中吸足調料，以急不可待的火爆姿態向食客發起入侵的訊號；兼具鮮香與辛辣的仔姜與鮮辣椒完美配合，細滑的田雞便在這鮮辣之中更清爽、更帶勁、更有活力，讓人在舌尖的享受中釋放情緒……經典的鹽幫菜在鹽道印象全新地演繹著。經受住十多年時間市場考驗的鹽道印象不斷蛻變發展，正如鹽幫文化般歷久彌新，以新風貌面對飛速進步的時代，但始終不變的是早已滲入菜餚的鹽道精神。

而在讓人目不暇接的眾多菜品之中，鹽道印象真正的招牌秘寶，卻是那顛倒蒼生、驚豔紅塵的冷吃兔。冷吃兔對於四川人而言絕不陌生，它是屬於川菜小河幫菜系、已有百年曆史的傳統美食，也是一道人見人愛、經久不衰的經典菜餚。如果到四川自貢、內江一帶做客，冷吃兔必然會出現在主人待客的飯桌上。味道香辣卻不帶骨渣的兔肉，是自貢人熱情好客的絕佳詮釋。

自貢冷吃兔

鹽道印象所推出的冷吃兔不同於充斥市場的工廠製品，而是以特殊秘方純手工製作。十三年的技藝、精心的選材、繁複的工序、無止境的創新，鹽道印象冷吃兔不僅處處彰顯誠意，更是對生活的理解和迴歸。鹽幫菜並非只有厚重的調味，而是同樣注重於味之鮮——鮮活的滋味才貼近生活。純手工製作的鹽道印象冷吃兔，必會帶你走近生活的滋味、鹽道的滋味。

我們所處的時代不缺乏令人瞠目結舌的先進技術，工業製作在各行各業中廣泛代替了手工。在生產生活收穫了極大便利的同時，匠心精神卻成為了時代的匱乏。因為少了匠心精神，也就少了大師、少了經典、少了傳世之作。就食物而言，每道菜中承載的不僅是食材與調料，亦是製作者的誠意與熱忱，及他們對生活的理解。鹽道印象將每道冷吃兔都視為工藝品來製作，既是對鹽道的傳承，也是為時代延續匠心精神。