主食是三餐都或不可缺的食物，我國人無論是南方還是北方，都喜歡吃米飯、饅頭、麵條，可又有很多人因為吃大量主食而變胖，這些能量大戶我們應該怎麼選呢？

作為熱量大戶：米飯、饅頭、麵條，哪種最不容易胖？

饅頭、麵條都是麵粉製作而成，從麵粉分類來看，有高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麥粉、富強粉等等。根據每個麵粉的特性不一樣，如高筋麵粉，要比中筋麵粉、低筋麵粉蛋白質含量高，這樣的麵粉更適合做各種點心等等。

中筋麵粉，蛋白質含量在10%左右，在市面上最常見的是富強粉，尤其是北方人，相比於其他麵粉，更喜歡用富強粉做麵條、饅頭、花捲、包子等等。而低筋麵粉，在各種麵粉當中幾乎是熱量最低的，在家庭普通烹飪上，比較適合做的就是雞蛋餅、蛋糕、餅乾等。

根據熱量來看，每百克富強粉熱量為285千卡、每百克標準粉熱量為280千卡，從整體上來看，麵粉的熱量都不低。

再來看看大米，每百克大米的熱量為110千卡，但在抗餓上面大米不如面類主食，對糖尿病患者來說，這些主食的血糖生成指數都不低，通常在81~88左右。

所以，作為熱量大戶的它們，如果你不想要發胖都不建議你選擇。在做主食上，主要的建議有幾點：

用根莖類蔬菜替代：如熱量低的根莖類蔬菜，每百克土豆熱量為81千卡，每百克山藥熱量為56千卡、每百克蓮藕熱量為47千卡。相比於麵食、大米熱量都要低。

此外，和精細糧食比，營養價值還要高，富含鉀、鐵、磷、維生素A、維生素B族等營養成分。

用豆類替代：在這裡推薦大家兩種，一個是豌豆，每百克豌豆熱量為111千卡，每百克蠶豆也是111千卡。因品種不同，營養價值也會有差入。

豌豆維生素B族含量較高，對於減肥人群特別是其中的膳食纖維，不僅具有較強的飽腹感，還能起到潤腸通便、緩解便秘的效果。而蠶豆蛋白質含量高，每百克蠶豆中含有4。8g蛋白質。

但現在市面上的蠶豆味道好，多是因為經過油炸處理後的結果。為了身體健康以及保持身材考慮，建議大家吃蠶豆主要以水煮為主，避免給身體帶來負擔。

最後建議大家，一方面是用部分食物代替精白米麵，另一方面每天吃主食的量為一個拳頭即可。