這是《腸道產業》第 314 篇文章

編者按：

越來越多的寵物主人開始關注寵物的腸道健康，那麼面對琳琅滿目的寵物食品，我們該如何選擇呢？寵物飼料中的纖維起著什麼作用呢？不同的纖維又有什麼區別呢？

今天，我們特別編譯了發表在Pet Food Processing雜誌上關於寵物飼料中纖維配方的文章，希望該文能夠為相關的產業人士和諸位讀者帶來一些幫助與啟發。

寵物食品中的纖維成分

寵物食品製造商有多種纖維成分可以選擇，不同的纖維具有不同的特點，其中的一些纖維成分比其它的纖維更為經濟或更加實用。

新增纖維是為了貓貓和狗狗能夠規律地排出軟硬適中的便便，並在消化過程中最大程度地吸收營養。

伊利諾伊州高地市 Trouw Nutrition 公司的動物營養學家 Trevor Faber 說：“可以說，制定膳食纖維配方來實現正確的平衡，與其它關鍵營養素（如氨基酸和維生素）的適量攝入同樣重要。”

然而，許多用於寵物食品的有益的傳統膳食纖維的來源受到了寵物主人的質疑。不過，隨著教育和科學的進步以及消費者對食品副產品日益增長的興趣，這種情況正在改變。

“過去十年裡，對配料信任度的探討往往聚焦於成分是什麼，而不是在營養上，這對一些安全健康的成分造成了不良影響，”雀巢 Purina 寵物護理公司的獸醫部門主管 Kurt Venator 說，“重要的是要記住，寵物的良好營養與全面、平衡的營養攝入有關，所以只聚焦於配料並不能完全說明狀況，而且可能會使那些熱心的寵物主人分心。”

Gary Davenport 是芝加哥 ADM 公司的動物技術經理，他說：“25 年前，許多營銷活動稱纖維是非營養型的補充劑，這些具有誤導性的營銷活動試圖透過貶低競品中的某些成分來創造區別和優勢。然而，最終卻造成消費者對玉米、小麥、大豆和動物副產品等食品的消極認知，儘管這些食品營養豐富、價格經濟，而且適合用於貓和狗的全營養糧食的製作。”

多種纖維型別

儘管膳食纖維可能有多種不同的來源，但是在食品和產品標籤中它們總被量化為一個總和，被稱為“粗纖維（crude fiber）”。

根據美國飼料管理協會（AAFCO）的說法，“粗”這個詞指的是檢測產品的一種特定方法，該方法用於測量飼料中不可消化的成分。

“顧名思義，這種檢測膳食纖維的方法是粗泛的，”Faber 說，“這種方法能夠測量大部分的纖維素，但只能測量一小部分的半纖維素和木質素，因此其測量結果低於實際的纖維含量。此外，粗纖維並未計入配料中的可溶性纖維，只能提供配料或飼料的功能性和發酵性的有限資訊。”

自本世紀初以來，研究人員對不同型別的膳食纖維和它們的作用功效有了更好的理解。

美國食品藥品監督管理局（FDA）在 2016 年 5 月 27 日首次將纖維定義為“不易消化的可溶性/不可溶性的碳水化合物（含有三個以上的分子）和植物中固有的完整的木質素；或者是被 FDA 認證的可從其他物質中分離出的或合成的，並且對人體健康具有有益生理作用的不易消化的碳水化合物（含有三個以上單體單元）。”

有討論認為，AAFCO 可能會將寵物食品中的關於纖維表述從“粗纖維”改為“膳食纖維（dietary fiber）”，以更好地切合 FDA 的定義。

“這一標籤變化需要分析方法的改變，從粗略的方法改為準確測定總膳食纖維的方法，也就是既要測量可溶性纖維，又要測量不可溶性纖維。”Faber 說。

Faber 補充道：“對於這些纖維如何影響動物，測定總膳食纖維的方法將提供更多的有效資訊。”

膳食纖維與人體中多種生理反應相關，其中許多反應在動物中也存在。而不同纖維具有的不同好處可能與其的溶解性不同有關。

可溶性膳食纖維是指能夠溶解於水的纖維，包括 β-葡聚糖、低聚果糖（FOS）、低聚半乳糖（GOS）、樹膠、菊粉、果膠、聚葡萄糖、洋苞車前子殼、一些半纖維素和抗性糊精等。

一些可溶性纖維能夠吸水形成粘性膠體，從而捕獲膳食中的膽固醇和膽鹽，並將它們排出體外。此外，已有研究表明，可溶性纖維形成的粘性膠體還能夠捕獲碳水化合物，從而減慢它們的消化吸收。這可能有助於防止血糖的大幅度波動，也許對控制糖尿病有一定的作用。

另一些可溶性膳食纖維，如菊粉、低聚果糖和低聚半乳糖雖然不具有粘性，但是可以被髮酵。它們可以作為益生元發揮作用——促進腸道中有益菌的生長，對消化健康有積極影響。

不可溶性纖維無法溶於水，包括木質素、纖維素和部分半纖維素。許多蔬菜和穀物都富含不溶性纖維，其中小麥和玉米中的含量最高。眾所周知，不溶性纖維能夠增加糞便體積，幫助預防或緩解便秘。

除了可溶性纖維和不可溶性纖維，還有第三類纖維，也就是抗性澱粉，顧名思義，這一種無法被小腸消化的澱粉。它不溶於水，但可以在結腸中像可溶性纖維一樣被髮酵。

平衡這些不同型別纖維的水平對健康至關重要，這種平衡可能要考慮品種、性別、年齡和活動水平等因素。

伊利諾伊州威徹斯特市 Ingredion 寵物食品部門市場和業務發展經理 Patrick Luchsinger 說：“雖然纖維在貓糧和狗糧中並未被視為必需營養素，但是幾乎所有商用的貓糧和狗糧都添加了它們。儘管寵物不會從纖維中獲得能量，但是在貓糧或狗糧中新增纖維有助於寵物的消化，對減少軟便和糞便臭味有所幫助。”

Davenport 說：“不同物種利用膳食纖維的能力存在差異，這種差異與消化道的解剖學特徵和大腸中存在的微生物組有關。狗是兼性食肉動物，擁有較長的消化道、食物滯留時間，以及較強的發酵能力，能夠有效地利用膳食纖維。

而貓是專性食肉動物，消化道短。它們無法像狗一樣從膳食纖維中獲得益處。儘管如此，膳食纖維仍是貓糧中的重要成分。”

纖維的歷史變革

寵物食品配方師可以選擇多種配料，以獲得最佳的膳食纖維搭配。儘管大部分膳食纖維來源對於寵物來說都是安全的，但是仍需要考慮一些抗營養的因素，比如單寧，不過，這類問題往往可以透過加工過程解決。

“過去，玉米和花生殼之類的物質是最常見的廉價纖維來源，但是它們會造成糞便增大，這是寵物主人不能接受的。”密蘇里州切斯特菲爾德 Four Paws Solutions 公司老闆和主管 Deena Krestel-Rickert 說。

Deena 補充道：“目前，甜菜漿和纖維素粉是寵物食品中最常用的纖維來源之一。但是最近，像紅薯、麥冬草、水果、豌豆和綠豆這樣富含天然纖維的高品質配料，也成為越來越多人的選擇。”

Ardent Mills 公司的高階總監 Don Trouba 說：“現在的寵物食品製造商正面臨著挑戰，他們需要開發健康潮流的產品，這些產品既要能吸引寵物主人，又能吸引他們毛茸茸的朋友。結合傳統的穀物和以植物為基礎的穀物替代品（如鷹嘴豆），是寵物食品製造商同時滿足兩者需求的一種方式。”

傳統的穀物和豆類，能夠提供的不只是纖維。

比如，含有小麥碎渣的小麥麥麩是一種能夠自由流動的粗糙粉末，其中含有蛋白質、纖維、磷和其它營養素。

又比如 Ardent Mills 提供了一種特殊的無殼大麥，該大麥含有 30%的總膳食纖維和 12%的 β-葡聚糖。

據 Luchsinger 說，Ingredion 推出了一種短鏈低聚果糖（scFOS），這種低聚果糖被證明是一類適用於寵物的有效的可溶性纖維益生元。它能夠促進健康的消化功能、支援強健的免疫系統並幫助動物減輕糞便中的不良氣味。

Luchsinger 說：“消化健康對於寵物而言是非常重要的，因為當他們擁有健康的胃腸道時，才能夠實現維生素和礦物質的適度吸收，同時也能夠阻止可能會造成寵物不適的病原體的侵入。”

最近，一種特殊的海藻因其的益生元功能在寵物食品領域內備受關注。有證據表明，它可以使斷奶後的寵物幼仔擁有更健康的皮毛，並能夠更茁壯地成長。

“這種海洋生物包括獨特的多糖混合物，”Faber 說，“新增 0。25%到飲食中，就能夠積極調節腸道微生物組並提供許多能夠增強免疫系統的複合物。”

芒草則是寵物食品功能性纖維的另一個新選擇。這是一種非轉基因的多年生植物，種植它們的唯一目的是為寵物食品提供不可溶性纖維，同時它們也被認為是一種環境友好的農作物，而這一特點也使得這種配料既可追溯，又價格穩定。

密蘇里州奧羅拉 Renew Biomass 公司的業務發展和副總經理 Eric Allphin 說：“大部分寵物食品品牌使用 3%~10%的芒草纖維，但是如果是特定的高纖維飲食會用得更多。不像那些能在小腸中發酵的可溶性纖維，芒草纖維能夠完整地透過小腸進入結腸，因此整個消化道都能受益於其所傳輸的營養素。”

柑橘纖維是另一種用於多種寵物食品和零食的配料。由於它與果膠一樣同時含有可溶性和不溶性纖維，因此具有多種功能。

“我們公司使用的柑橘纖維是從柑橘果汁公司獲得的一種副產品或再生材料。”威斯康星州 River Fall Fiberstar 公司的研發總監 Brock Lundberg 解釋說，“特殊的機械加工過程賦予了纖維的功能性。”

他補充說，高果膠成分有助於結合寵物食品零食中的水分和油分，並能改善可加工性、溼潤度和最終的質地。而且，在某些特定的應用中，它可以替代化學乳化劑和水合劑。

甜菜漿和纖維素也是商業貓糧、狗糧中最常見的膳食纖維來源。甜菜漿中含有可溶性和不溶性纖維，這也使得它在大腸中的微生物發酵速率適中。

“相反地，纖維素是主要的不可溶性纖維，完全無法被消化道消化，只能隨糞便排出。”Davenport 說，“這種不溶性成分提供了足夠的體積來保持腸道的通暢並保持糞便的合適稠度。”

“纖維素常常被用於管理貓咪的毛球症，以減少毛球症的發生率，”他接著說，“不被消化的纖維素會與舔舐進去的毛髮粘在一起，從而將這些毛髮透過消化道隨糞便排出。”

大豆殼是一個廣泛可獲得的經濟產品，是大豆油提取過程的副產物。據 Davenport 所述，儘管它們很廉價，但大豆殼很少被用於現在的寵物食品中，因為它被認為是不含營養的物質。但是伊利諾斯大學進行的研究表明，大豆殼或許能夠像甜菜漿一樣，給貓和夠提供相同的營養健康作用。

加工工藝

由於纖維成分的新增，加工工藝可能需要進行相應的改變。一些纖維可能會影響產品配方，另一些可能可以按照設定的比例直接新增。

“例如，擠壓型的寵物零食中，纖維往往是一種必須的配料，因為它既能幫助擠壓過程，也能幫助產品的質構，可以大量加入，”Luchsinger 說，“但是對於乾的寵物糧，必須要注意，因為纖維的數量和種類會影響膨脹率、質地、風味和口味。”

“用在溼糧中的纖維更具挑戰，”他接著說，“由於加工存在難度，可能只能加入少量纖維。”

記住，無論是哪種纖維，大部分纖維類配料都是低能量或無能量的營養素，它們的新增會降低食物的總能量值。

嘉吉動物營養與健康公司（Cargill Animal Nutrition & Health）的動物營養學家 John Dickerson 說：“對於那些需要高能量密度的動物，如用於表演的犬類或幼犬，過多的纖維可能會過多地降低總能量值，造成這些動物無法攝入足夠的能量來滿足它們的能量需求。”

“我們加入寵物食品中的所有物質構成了一個健康平衡的飲食，”Dickerson 總結說，“儘管不是所有的纖維都具有相同的益處，但是適當的纖維在適當的飲食中能夠提供理想的益處。”

為寵物提供最佳平衡，這是所有寵物食品的目標。

作者｜Donna Berry

編譯｜C。

審校｜617

編輯｜笑咲

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聯絡人：何雋