鯽魚

食材：鯽魚；姜；小蔥；幹辣椒；花椒；鹽；糖；醋；料酒

做法：

1、新鮮鯽魚洗淨，控幹水分。生薑一部分切絲兒，一部分切片兒（三片就成），小蔥切碎，然後把蔥白和薑絲塞到魚肚子裡。

2、熱鍋倒油，冷油的時候就把薑片放下去，用把鍋用薑片擦一遍，這樣就不容易把魚皮煎掉了。

3、把魚放進鍋裡，不要翻動就讓他那麼被煎著，差不多覺得一面煎黃了就可以翻過來煎另一面。所謂的差不多需要有點兒直覺和經驗，不過基本上如果煎黃了魚尾巴肯定會翹起來。

4、兩面都煎好後就往鍋里加適量的水，快沒過魚就行。然後把辣椒和花椒扔進去煮，煮開後就可以加一點兒糖，料酒和醋和鹽，一直開大火煮到湯汁快收乾的時候盛出來撒點兒小蔥花就行了。

涼拌青瓜小卷

食材

青瓜、芝麻油、鹽、陳醋、花生醬、生抽、蒜。

做法

1、青瓜洗乾淨去掉頭尾，用去皮刀慢慢的刮出長長的薄片。

2、全部捲起來，排在盤中。

3、蒜切碎放入碗中加上一勺花生醬，適量鹽，生抽，芝麻油，陳醋拌勻

4、全部澆在青瓜捲上即可。

黃豆燜豬蹄

食材：幹黃豆300克豬蹄700克幹辣椒1小把花椒1小撮香葉2片八角1個老薑1小塊小茴香1小撮桂皮1小塊紅糖2小勺醬油3勺

做法

1、豬蹄剁小塊，黃豆提前一晚上泡發

2、接著去血水，豬蹄冷水下鍋，水沸前撈起豬蹄

3、鍋中放油，下幹辣椒、花椒、香葉、八角、老薑片、小茴香、桂皮，炒香

4、再下豬蹄炒均勻，放入紅糖、醬油，繼續炒上色

5、加入清水，水量大概剛好沒過豬蹄，大火煮沸後，轉小火10分鐘

6、再倒入泡好的黃豆，大火煮沸後，轉小火1個半小時左右

7、調入適量的鹽，起鍋，撒點蔥花就可以了

白蛤蒸蛋

原料：

雞蛋3個、雪蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量

做法：

1、姜蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用

2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合

3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液

4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝

5、淋上美極鮮和香油即可

青椒肉絲

肉絲250克、青椒2個、鹽3克、生抽2湯匙、老抽半湯匙、料酒3湯匙、糖5克、玉米澱粉3克、食用油少許、蝦粉少許、生薑絲少許

1。 肉絲加1克鹽、2湯匙生抽、1湯匙料酒和3克玉米澱粉順時針方向攪拌均勻並醃製五分鐘備用。

2。 青椒切絲備用。

3。 熱鍋熱油放入生薑絲和肉絲。

4。 加入半湯匙老抽、2湯匙料酒和5克糖大火翻炒均勻。

5。 放入青椒絲加少許蝦粉。

6。 翻炒出鍋。

紅燒金鯧魚

準備材料：金鯧魚500g、姜蔥蒜、幹辣椒適量。

做法步驟：

1、金鯧魚洗淨，身上抹上鹽，醃製15分鐘，然後吸乾表面和魚肚內的水，為了煎的時候皮不容易破，可以在表面再撲點生粉。

2、加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。

3、加熱大鍋，放油，放入姜蔥蒜幹辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。

4、把魚放入，醬汁夠浸過半條魚就好，燒開後，加蓋悶燒3分鐘，再翻邊，悶燒3分鐘，魚熟透就可以調味，放蔥裝盤即可。

涼拌茄子

配料：

茄子1個、小青辣椒1個、蒜2粒、小蔥1根、美味鮮醬油1小勺、油適量、老乾媽1小勺、鹽適量、生抽1勺、香油1小勺

做法：

1。茄子洗乾淨後，橫著切兩段

2。再對半切開後，切細長條

3。將切好的茄子碼入盤子中

4。涼水大火上鍋蒸，水開後轉中火繼續蒸10分鐘後，端出倒掉蒸出來的水

5。蔥，蒜，青椒切丁

6。與適量鹽一起放在蒸好的茄子上，，並起油鍋，油燒到八成熱左右關火，快速將熱油燒在蔥，蒜，青椒，鹽的上面

7。生抽，美油鮮醬油，香油和老乾媽放一起攪拌均勻

8。淋在茄子上，拌勻即可享用

燒雞翅根

材料：雞翅根、土豆、食用油、鹽、生抽醬油、白糖、姜、蒜

做法：1、雞翅根洗淨，用小刀在肉比較厚的地方扎一下，因為我是整根燉的，扎一下容易入味；

2、鍋裡放上水，把翅根放進去，冷水下鍋，煮開，去除血沫；撈出備用；

3、炒鍋上火，燒熱，放薑片炒香；雞翅根放進去翻炒半分鐘左右；倒入生抽醬油（或者紅燒醬油）翻炒；倒入開水，沒過雞翅根，大火燒開，轉中火煮一下；

4、這個時候土豆去皮切塊，大蒜去皮；把土豆和蒜放進鍋裡，放少許鹽調味，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燉熟；

5、燉至雞翅熟透，土豆綿軟，放少許白糖調味收汁即可出鍋。

蒜蓉油麥菜

『配料』

油麥菜，蒜，醬油，鹽

做法步驟

1，、將油麥菜洗淨，切成十釐米左右的長段。蒜剁成蒜蓉。

2、鍋內放入油，開中火燒熱，下一半蒜蓉爆香，出香味後，放入油麥菜翻炒。

3、當油麥菜體積明顯變小，放入醬油。

4、放入鹽，放入少許水。

5、出鍋前放入味精調味，裝盤時在其上灑上另一半芙蓉即可。

簡易好做的道家常菜，特別下飯美味又下飯，配白米飯剛剛好！有沒有你喜歡吃的美食呢？