春天在五行中屬木，而人體的五臟之中肝也是屬木性，因而春氣通肝。春季容易出現肝氣過盛而影響脾胃，中醫認為，春天是養肝護肝之時。

春季人體氣血的特點是從內臟走向體表，肝氣升發。春天養肝重在一個“生”字。春季養肝護肝應多吃綠色蔬菜，如韭菜、菠菜、芹菜、青椒、海帶、西蘭花等。綠色食物能有益肝氣迴圈、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝鬱。

養肝食療湯推薦

1、紅棗木耳湯

具有滋肝補肺，和胃健脾的作用。適用於體虛貧血，氣短咳嗽，脾胃不和的人食用。

材料：黑木耳，三七，紅棗，生薑

做法：將黑木耳浸軟，去頭切碎，田七洗淨切碎或打碎，紅棗洗淨拍松去核，上述材料和薑片放入鍋中，加水1000ml，大火滾後，中火再煮2小時左右，最後加入適當的鹽調味即可。

2、薺菜肝片湯

具有補肝明目，滋陰養血的作用。

材料：鮮豬肝，薺菜，精鹽，料酒，味精，胡椒粉，高湯適量

做法：豬肝洗淨，切成薄片，盛碗內加精鹽，料酒，溼澱粉拌勻，薺菜洗淨，切斷，放入高湯，下薺菜熬出味，撈出薺菜，加精鹽，胡椒粉，下肝片汆熟，加味精，起鍋盛入湯盆中即可。

3、蟲草花枸杞雞腿湯

蟲草花、枸杞可養肝潤肺，銀耳、無花果具有滋陰潤燥潤腸之功效；薏米仁可健脾祛溼；雞腿可提供豐富的蛋白質和鈣等營養成分。

材料：蟲草花，枸杞子，銀耳，無花果，薏米仁，雞腿

做法：將蟲草花、枸杞、銀耳、無花果、薏米仁清洗乾淨，瀝乾水分後備用；將雞腿斬開，過開水；將所有材料放進湯煲，加適量水，大火煲開，轉中小火煲1小時，即可調味食用。

4、蕨菜山藥排骨湯

養肝護肝，益氣補虛，健胃滑腸，清熱祛溼，安神降壓。

材料：蕨菜、山藥、黑木耳、排骨

做法：蕨菜乾提前一晚浸泡，煲湯前撈起切段，山藥洗淨去皮，切塊，泡在水裡防止褐化。黑木耳洗淨泡軟，去蒂，撕成塊狀。排骨洗淨切塊，汆水撈起。煮沸清水，放入所有材料，煮開後轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可飲用。

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