清明前後，正是春暖花開的季節。

漫步在田野山川不僅能欣賞春日美景，還能尋覓各種野菜山珍。

今天尋找的地米菜有著“菜中甘草”的美譽

“陽春三月三，薺菜煮雞蛋“，說的就是地米菜。它迎著春天，小巧可愛，碎花飄櫻，成長在薄薄暖陽下，飄逸在綿綿春雨中。

地米菜

學名：薺菜

，採集野生薺菜食用已經有很久歷史了，《詩經》有云：“其甘如薺”的吟詠；辛棄疾也有“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”的詩句。

野生地米菜的食用期很短，每年3-4月便是其食用性及藥性最佳時，適合採摘。在田間、山坡、荒地、水渠，隨處可見。

薺菜其實很好辨認，它的根莖直立，植株葉片為羽狀，星星點點盛開著米白狀的花朵。迎風搖曳中，小花朵們在空氣中散發著隱隱的清香。

採擷時，一定要

連根拔起

，這樣煮出來的雞蛋，才會

更加入味

。

地米菜是佳餚一碟，更是靈藥一方

薺菜營養豐富，含各種維生素和微量元素。它不僅是佳餚一碟，營養豐富，更是靈藥一方，能治多種疾病。民俗說，吃了地米菜煮蛋，祈願一年不遭蛇咬，預防春瘟。

1。擇菜：將地米菜的老葉、泥土等去除

2。洗雞蛋：務必用土雞蛋，與野生地米菜搭配，烹煮出原天然的美味。

3。洗菜、打結：地米菜清洗乾淨，一定要保留根部，最好的營養及味道都在根部；洗好後打結便於放入鍋中。

4。煮蛋：水燒開後，將地米菜先置於鍋中，雞蛋與地米菜均勻交替擺放，能讓雞蛋更入味；烹煮5-8分鐘後即好，可見一鍋翠綠的地米菜湯飄散著醇香之氣。

5、剝蛋：將煮好的雞蛋剝好，可見到雞蛋已經被地米菜浸潤，白中透著嫩綠。

6、盛湯：煎熬的水千萬不要浪費，據說可以防止頭痛，防止腦膜炎，也像古人說的，可以明目；口感味甘、性涼，可以適度放入白糖。

7。好啦，享受美食吧

春風來了，米白的小花，星星碎碎，洋溢著春的氣息。一碗地米菜煮雞蛋，傳遞著萬物復甦的味道，這是屬於我們共同的記憶！

我是尋匠，行遍千山萬水，尋找生活中值得分享的美物，感恩生活、感恩自然。如果您認可今天的分享，記得點關注和評論哦！