這麵館在寶島臺灣開了六十年，不僅擁有

臺北“面中之王”的美譽

，還吸引了

成龍、徐克、張惠妹等明星頻頻打卡

，並且被《舌尖上的中國》收納在其中。

如此牛氣沖天，當然非

老張牛肉麵

莫屬啦。

創始人張順祖籍四川，渡臺後用家鄉手法結合臺灣當地特色，獨創了臺式番茄牛肉麵。

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01

吃貨環境

店面均採用木桌木椅，有種溫馨的感覺，整體環境也挺乾淨的，專門有一面牆講述老張牛肉麵的發家歷史，等菜的時候還可以觀摩一下。

麵館的位置比較偏僻，在超市拐角的旁邊，如果不是特意來吃，很容易忽略掉。

他們家菜品分量很足，牛肉燉的很軟爛，

價效比超高

！

畢竟是幾十年的老字號了，無論是從湯頭用料還是到整體感覺，都是很讓人滿意。

PART

02

plus款牛肉麵

相比於別家麵館，這裡什麼都是加大款：

牛肉更大塊，湯碗大一圈，連勺子都要大一點

。

老闆笑眯眯地說，吃麵就是要豪爽一點吃才能吃出來香味。

一頭牛隻做五碗麵

因為每頭牛隻有兩塊牛腱芯，故有“

一頭牛隻能做五碗麵

”的說法。

每一塊熬製成湯的牛腱芯都是來自24個月的澳牛，肉質彈牙有嚼頭！

PART

03

金字招牌-番茄牛肉麵

24小時慢火熬煮，將新鮮牛骨的濃郁香味與番茄豐富的維C充分融合在一起，成就了這碗

口感豐富、層次分明的獨特湯頭

。厚切的牛肉讓人忍不住大快朵頤，分量十足，味道感人。

嚼起來特別的嫩滑，不會有肉類的粗糙纖維感，

鮮甜的汁水立刻洋溢在嘴裡的各個角落

。

牛肉已經被熬煮軟爛，老人家也可以食用噢~

PART

04

金字招牌-牛三寶

牛三寶

口感紮實，肉質彈牙

，還是比較真材實料的，牛肚牛腩都比較順口沒韌，肉的份量管夠。

湯味濃郁，麵條筋道

，吃完肉肉來呲溜一口細嫩Q彈的麵條，整個人都被治癒了！

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05

厚工手切滷肉飯

臺灣的滷味更接近於潮汕滷味，但是從工藝和味道上，還是有些差別的。

比如臺式滷蛋，顏色雖然比茶葉蛋要深，但

口味偏清淡，蛋清倒是很筋道的

。

滷肉選擇的是三分肥七分瘦的五花肉，肉皮的膠質和滷肉的香甜都可以吃到。

實打實熬出來的肉汁沒有用生粉增添厚度，

風味濃郁噴香無比

。

PART

06

外酥內嫩計程車林豆腐

吃起來特別像普寧豆腐啦，

酥脆的外殼裡面是軟綿適口的內心

，一定要趁熱了吃，涼了就沒有那種驚豔的感覺了！

士林豆腐不一樣的地方在於加了蒜蓉的甜辣醬，外酥內嫩的口感配合著香辣美味的醬料，

整個味蕾都被打開了

！

店鋪資訊

【店 名】

正殿老張牛肉麵

【地 址】

深圳市福田區蓮科一路深業上城大食代

【人 均】

43元

推薦指數：★★★☆☆

出品：深圳吃貨攻略

攝影 | 天外飛仙

文案 | 吃貨君