2019年5月，美國上市了全球第一家植物性人造肉企業，引發全球素食行業融資熱潮。令人感到驚訝的是，筆者從多個參與新消費品賽道投資機構中得知一家名為齊善食品的中國素食企業或已成為這個新興行業的隱形獨角獸。

根據網路新聞公開資料顯示，2020年美國人造肉零售額突破了70億美元，同比增長27%。另據Euromonitor預測，2023年中國人造肉市場規模將達到130億美元。需要特別提示的是，目前上市的這些人造肉都是植物性的，所以又被叫做植物肉。目前中國是全球最大的植物肉市場，幾乎所有的植物肉公司都宣稱自己是純素的。

據統計至2020年以來，中國有超過十家初創企業透過植物性人造肉產品獲得千萬以上融資。據公開資料查證，齊善食品1993年成立於深圳寶安，是最早專門從事素食研發與生產的綜合性食品企業。他們不僅佔據中國素食市場超過6成以上份額，而且在歐洲，非洲，東南亞地區經營早已超過二十年，在國內外素食群體中擁有不小的知名度。如果按照一個品類融資千萬計算，那麼這家來自中國深圳的食品公司確實如傳言或將是最容易被人忽視“隱形獨角獸”。

記者注意到一個有趣的現象，如果我們仔細對比全球現在已經上市的植物性人造肉公司的產品，你會很容易發現，它們不論在口感，還是外觀，還是主要原料，主要生產工藝上基本與中國流行的素食產品沒有很大變化。

素牛排

外行看熱鬧，內行看門道。當所有的光彩都聚集於一眾年輕的創業公司身上，我們看到的是一個個衣著光鮮，留學海外，充滿理想，敢於創新年輕的形象。感覺這個行業就像是突然被創造出來的一樣。

然而，當我們理性的思考，傳統食品行業怎麼突然就這樣被顛覆時，我們則看到了一個完全不一樣的故事。

這些所謂的革命性創新，除了理念不同。其外觀，口感，外形，原料，加工方式，無不像極了這家中國素食公司。

齊善素牛排漢堡圖

如果這些都僅僅只是巧合。我們還可以運用更多更早期的資料。

齊善素對蝦

據悉，來自中國的齊善食品公司旗下的素對蝦，已經在市場售賣超過了20年。

素黃金蝦

2020年《福布斯》報道，美國人造海產品開發商New Wave Foods近期完成A輪融資，籌集資金1，800萬美元；新加坡“人造蝦”開發商Shiok Meats在受訪時稱，目前公司已完成1260萬美元的A輪融資

東坡肉

這塊中國素食行業耳熟能詳的產品，也是上世紀90年代國內流行的首款仿葷素食產品。2020年經緯創投在它的公眾號推介其千萬投資植物五花肉。根據央視公開採訪得知，像這樣的產品素食行業還有幾百款。

央視採訪截圖

熟悉行業的人調侃：只要你想幹，拿著素食行業其中一款產品出去融資就會超過千萬。按照市值估算，中國素食行業全品類的產品整體市值估計將超過百億美金。

要說和現在的植物人造肉和中國傳統素肉有什麼不同，客觀上講，從原料和加工技術上來說，完全看不出有何不同。以至於早早就有國外媒體指出，現在火爆的人造肉其實很早就在中國流行開來。

產品是檢驗市場的試金石。一個不斷壯大的品類，就意味著一個不斷成長的市場在出現。如果我們收集過去20年的報紙對素食的報道，就可以看出來。

不管是現在還是當時，消費者對於這些長得像肉，吃起來還不錯的素食產品一直抱有樸素的期待。在這些報道里，提到最多的就是養生，減肥。

據公開資料顯示，2019下半年隨著豬肉價格上漲，每週一兩家基於純植物製作的植物肉公司誕生。

肯德基、漢堡王、麥當勞、德克士、星巴克、喜茶、奈雪等一眾公司先後推出植物肉產品。網紅食品品牌薄荷健康推出黑椒植物腸；超級零也推出植物腸。周黑鴨推出了自己的素鴨脖，如果你仔細看，都會看到他們的身後都有一個熟悉的身影。

蛋白植物肉腸

與初創公司強呼叫植物蛋白替代動物蛋白，用植物肉替代動物肉不同的是，2020年6月，齊善曾聯合天貓在線上推出了一款針對健身和減肥人士的植物蛋白腸（棒）。第一個將植物肉技術用於健身減脂人群的一個嘗試，另外一種行業的突破。

有一個資訊值得在文末提示，如果我們拋開股價和融資不談。目前真正在這個品類上透過產品銷售獲利的，既不是第一個在納斯達克上市的人造肉公司；也不是獲得幾輪融資的創業明星。

但是不管是強調替代的植物肉，還是主打“包容大同”的中國素。

誰能真正獲得市場的認可，誰才能真正的笑到最後。誰能抓住素食的核心人群、誰能用植物肉口味征服大眾，誰才可以站上在植物肉這個新品類No1的位置。

圖/文：齊善食品