不知道大家有沒有發現，現在月餅，已經不僅僅是一種過節的儀式感了，大部分人買月餅並不是為了吃，而是充當建立和維繫人脈的禮品。送朋友、送家人，送領導，大家都想借中秋這個重要的節日來互相拉一波好感，生怕居於人下。而這種特殊的需求增長，則導致月餅的背後，都是資本在瘋狂地收割。
在消費升級的趨勢下，很多年輕人不再喜歡傳統食品，因為很多傳統的食品，在口味和油糖含量等方面，都不符合現下年輕人控油、控糖的生活理念。但在這樣的情況下，多油多糖的月餅卻仍能佔據金秋時節的舞臺C位。即使如今月餅的口味越來越奇葩，越來越難吃，價格卻越來越貴，也絲毫不影響月餅在市場上的地位。近十年來，我國月餅相關企業註冊增速始終穩定在10%左右。2019年，月餅行業新註冊企業2873家，今年前八月新增企業1692家。
除了廣州酒家和元祖股份這些月餅界的老牌玩家外，近年來，面對月餅市場的潛在機遇，許多主營業務並不是生產月餅的企業，也趁著中秋推出自己品牌的月餅，比如全球最大的咖啡連鎖品牌星巴克、知名美國冰淇淋品牌哈根達斯。喜茶、奈雪的茶，這些知名茶飲品牌，也推出了月餅的產品線，售價從百元到上千元不等。
但是月餅作為餐飲行業中最具時節性的產品，一年往往只有2-3個月的銷售時間，市場需求量有限。可為什麼會有那麼多品牌扎堆進入？月餅的市場這麼火爆背後的真相是什麼？這都是因為月餅市場一直有著巨大的潛力。2019年我國月餅銷售達13。8億個，銷售額規模達196。7億元，同比增長7。9%。上面說到過，現在大部分人對月餅需求都不在吃上面，而是為了人情往來，也就是送禮。禮品嘛！自然就會有檔次之分。在中國傳統裡，禮品的不同檔次，代表了不同的面子。很多市場上造型、包裝都超豪華的的月餅，售價大幾千，然而開啟豪華的包裝盒，你會發現裡面只躺著六個小小的月餅。
事實上，一些高檔次的月餅除了包裝差別很大外，其實在原材料上差別並不是特別大。可能有些廠家用的原材料好一些，但並沒宣傳的那麼恐怖。所以用低成本，賣出高價錢，利潤可想而知。成本幾塊錢的月餅，賣出就幾百塊的價錢現象比比皆是。甚至很多大牌月餅毛利率都在60%以上，廣州酒家2017年營業收入21。9億元，其中月餅銷售收入8。98億元；2018年營收25。37億元，其中月餅收入10。38億元，毛利率63。22%。元祖股份2017年營業收入17。77億元，其中月餅禮盒收入6。18億元，2018年營業收入19。58億元，其中月餅禮盒收入6。95億元，毛利率63。98%。由此看來，月餅才是割韭菜之王。
既然說到用月餅送禮，但都送實物月餅的話，顯然是不可取的。不但送禮的人不方便，不知道如何選擇合適的口味，收禮的人也愁怎麼處置。於是，月餅券就應勢而生了。如此一來，送禮的收穫了人情，收禮的不僅無需為吃不完而苦惱。還可以轉賣給黃牛，而黃牛再把月餅券賣給回收券條的廠家。由此可見，月餅券的流通不僅打造了一個多贏格局，還形成一個完整的鏈條，創造巨大的經濟價值。月餅廠商元祖食品，其2019年一季報資料顯示，透過結轉“過期購物券”，增收近2700萬元，全年可帶來超過4000萬元的收入。
為了讓更多的的人瞭解，這是怎麼回事？我們來打個比方。如果廠家印發的是價值500元的月餅券，然後以300元賣給了經銷商，經銷商又以400元賣給消費者A。消費者A將它贈送給B。B消費者也不想吃月餅，於是以200元的價錢轉賣給了黃牛。月餅廠商最後再以250元的價格向黃牛收購券條，完成這次經濟交易的閉環。你看，月餅券這部分實際上並不需要生產月餅，而錢卻真金白銀流入了多方的口袋：廠家透過印刷賺了50元，經銷商賺了100元，黃牛賺了50元。消費者A送了人情，消費者B賺了200元。而月餅券也以一種有價證券的形式在市場中流通，實現了月餅這種實物的“證券化”。
簡單點來解釋，某酒店快到中秋節前一個月就會生產一批月餅，比如生產月餅1萬盒，在生產一萬盒月餅的同時，也會發行月餅劵，但是是不是隻發行一萬張呢？肯定不會，比如某酒店會發行5萬張月餅劵。有人會有疑問，如果賣出去的月餅劵都拿來兌換月餅怎麼辦？可事實上這種情況是不會發生的。因為有多少月餅券就生產多少月餅的話就一定會導致月餅的積壓，因為肯定有人懶得去兌換或者賣給黃牛的。如果你收到10張月餅劵，不會都把劵兌換成月餅吃了嗎？絕大多數肯定是不可能的。那麼酒店也會根據每年的資料統計分析，會按照發行月餅劵的一定比例來生產月餅，以應對剛性兌付，畢竟還是有人會吃月餅的。一部分普通老百姓會吃月餅，有的有人送，沒人送有的甚至自己買月餅吃，但是有一部分人也會收到很多月餅劵。這裡就出現了很多收月餅票的黃牛，所以很多人就會把多餘的月餅票賣給黃牛，畢竟每張月餅票都是有票面價值的。
對於商家來說，先賣月餅券再根據月餅券生產月餅，這樣就不會多生產賣不掉浪費；對於公司或者送禮的人來說，不必承擔太多的運輸成本，而且月餅券標註價格，送人方便還有面子。對於收月餅的人就更有好處了，以前月餅吃不完就得扔，現在直接把月餅券賣給黃牛，直接變成現金。可謂是一舉三得。
如此看來，似乎皆大歡喜。但簡簡單單吃個月餅，送個禮，背後都是資本的瘋狂收割。而我們這些買月餅和月餅劵的人，則淪為被收割的韭菜，想想還是有點可憐的。
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