辣西雅圖金槍魚卷

配料

4個綠色泰國辣椒，莖，粗切碎

1湯匙加1茶匙磨碎的新鮮生薑

1湯匙烤芝麻

1蒜瓣，切碎

1/2茶匙猶太鹽加上調味料

1/4杯向日葵或植物油

2茶匙烤芝麻油

1茶匙蒸餾白醋

1磅生魚片級黃鰭金槍魚魚片，切成1/8“立方體

4個烤乾燥的紫菜片，縱向減半

1 1/2杯（約）煮熟的短粒米，冷卻

各種餡料，如切片蔥，英式溫室或波斯黃瓜，香菜葉和韭菜花

製備

將辣椒，生薑，芝麻，大蒜和1/2茶匙鹽放入迷你加工機中，直至形成糊狀。轉移到中型碗。攪拌油和醋。用鹽調味。加金槍魚； 輕輕地折騰外套。

將紫菜片放在工作表面上，短邊朝向您。在每張紙的底部三分之一處均勻塗抹約2個圓形湯匙米飯。將金槍魚混合物分成卷，舀米飯。頂部有填充物。捲成圓錐形或原木形狀，用幾粒米飯作為“膠水”密封。熱量182，脂肪9克，碳水化合物9克

炒培根和芥末醬配梨

配料

6盎司平板培根，切成1/4“厚，切成1/4”片

4個成熟但堅固的梨，四分之一，種子被移除

猶太鹽，新鮮胡椒粉

1湯匙白葡萄酒醋

1湯匙全麥芥末

1湯匙，加2茶匙核桃油或橄欖油

1/2杯無鹽，烤核桃

切碎的韭菜（供應）

製備

在大型煎鍋中培根培根，偶爾攪拌，直到金黃色和邊緣酥脆，10-12分鐘。使用開槽勺，轉移到紙巾排水。除了1湯匙外，全部倒掉。來自煎鍋的培根脂肪。

用鹽和胡椒調味梨，用中等高度的培根脂肪煮鍋，偶爾轉動，直至金黃色並開始軟化（它們應該在核心稍微堅硬），5-7分鐘。轉移到拼盤； 冷靜。

同時，拂去醋，芥末和3湯匙。油在一個小碗裡結合； 用鹽和胡椒調味。剩下2茶匙拋核桃。另一個小碗裡的油； 用鹽調味。淋上梨子，將核桃和培根撒在上面。就餐前，韭菜頂上。

麵包，香腸和幹櫻桃餡

配料

1杯（4盎司）山核桃

1（1磅）麵包麵包（或其他雞蛋麵包），切成1英寸的立方體（約12杯）

1湯匙橄欖油

1磅散裝香腸肉（通常在管中出售）

1根（1/2杯）無鹽黃油，切成湯匙片

3箇中等洋蔥，切碎

4個大芹菜排骨，切碎

3個蒜瓣，切碎

1/2茶匙五香粉

鹽

現磨黑胡椒

3/4杯乾撻櫻桃（4盎司；參見廚師的說明：s）

4個大蛋

1 1/2杯火雞湯或減鈉雞湯

1杯濃奶油

3/4杯切碎的扁葉歐芹

特殊裝備

3 1/2 / 4夸脫淺陶瓷或玻璃烤盤（或兩個2夸脫淺烤盤）

製備

將烤箱加熱至350°F，中間有機架。慷慨的黃油烤盤。

在一個餡餅或蛋糕盤中烤山核桃，直到香氣和內部呈淡金黃色，8到10分鐘。冷卻，然後粗切。

將麵包分成2個大烤盤和烘烤，在烘烤中途切換薄片位置，直到金色，15到25分鐘。

同時，用12英寸重的加熱油加熱至中高溫直到它變亮，然後煮香腸，攪拌並分解塊狀物，直至變成褐色，約5分鐘。將香腸轉移到一個非常大的碗裡。

將黃油加入煎鍋中，加熱至中火，直至泡沫消退。加入洋蔥，芹菜，大蒜，五香粉和1/2茶匙的鹽和胡椒，偶爾煮，攪拌，直到開始變淺，12到15分鐘。將蔬菜加入香腸，加入麵包，櫻桃和山核桃，然後攪拌均勻。

在一箇中型碗中，攪拌雞蛋，然後在原料，奶油和歐芹中攪拌，倒入餡料。將餡料攪拌均勻，然後將其塗抹在烤盤中。如果火雞超過1小時就會冷卻。

完成火雞後，將烤箱溫度升至425°F。蓋上蓋子，用鋁箔烘烤，一直烘烤至20至25分鐘。取下鋁箔並烘烤，直到頂部呈金黃色和脆，大約10分鐘。