中國八大菜系中，川菜VS魯菜哪個是餐桌上較受歡迎的菜，食譜類的應用程式中，“去廚房”這一手進行了調查，因為喜歡500個選單，所以中國家庭料理的第一選擇，除了無法分類的家庭料理之外，魯菜躍居川料理的第一位，前50名中，川魯佔了13個席位，而魯的人氣遠遠超過了川菜，排名靠前的話，

排名最受歡迎的料理——可樂的雞翅真面目讓人吃驚，其實網路紅食譜的發明人是山東省濟南的廚師。

魯菜曾經是明、清宮料理的代表，實力是單槓。

魯菜的歷史非常悠久，從《尚書禹貢》知道“青州貢鹽”，山東人早就知道夏天用鹽調味，《詩經》中也有記錄說吃了黃河的掃帚和鯉魚，但到今天為止，黃河的糖醋鯉魚還是山東菜中的佼佼者，魯菜從宋代開始成為“北食”的代表，明、清兩代的時候魯料理是宮廷御膳的主體，魯料理的主廚擅長“在螺旋槳同時殼中製作道場”，粗菜也精心製作，蔥烤海參、大腸九次、山東的蛋白酥皮、可疑的魚等都是山東菜的招牌菜。

百年前，魯菜的地位不亞於今天的四川菜，明清以來，許多山東人移居東北、京津地區，天津菜、河北菜、河南菜等地方菜產生了很大的影響。

川菜的人氣和當年山東菜的人氣一樣，四川人移動到全國各地去改變川菜的味道。

佔據中國人餐桌最喜歡的是山東菜為什麼沒落了？

原來的山東菜館已經預設為北京菜，山東人不是主要外來人口，而是四川人、湖南人對外來料理進行了重新定義。

在“八大料理”中，魯菜原本是“八大料理”的首席，魯菜的製作方法非常精緻，和其他的料理無法相比，這也是今天魯菜無法進入各城市美食排行榜前列的重要原因，過於拘泥於食材和烹飪方法，節奏快的現在是魯菜最大的肋骨，如果在等吃飯的時候，其他的菜稍等一下就可以上桌了，另一方面，重視味道的山東菜只有油和脆脆的炒菜，幫助烹飪經常要花一個小時來去除沙肝上的薄膜。

湯吊鮮本是魯菜中最講究的，但燉一夜的湯還不如小匙雞精的新鮮味道，由於過度勞累，魯菜不能工業化了，工作變細的話，自然的價格就會變高，據統計，在北京，魯菜是僅次於自助餐和西餐的人均消費價格最高的菜。

慢、貴、這些殺傷力強的弊端也不是山東菜人們在外吃飯的最佳選擇，在大眾的口碑中，很多城市的美食搜尋很難找到山東菜，在杭州的大眾評論中，清淡地去掉了山東菜，光是北京的大眾評論就可以找到山東菜，座位也相當遠。

從八大料理的第一位跌到了國民食品，在家常菜的選單中，陸菜仍然佔據著中國人的餐桌，還有蔥烤海參、九轉大腸、山東省的酥脆、腐爛的魚等招牌菜“不厭其煩，細緻入微”，魯菜今天的生活還是抽泣的。