隨著熱播劇《延禧攻略》的大火，劇裡的一道甜點——荷花酥更是刷爆朋友圈。

荷花酥是杭州著名小吃，是用油酥面製成的，形似荷花，酥層清晰，觀之動人，食之香甜，別有一番風味。

荷花酥還有個高大上的名字。

清鄂爾泰、張廷玉等奉敕編纂的《國朝宮史》中，它叫“銀荷澄露白蓮花酥”。這樣的名字，似乎更能配得上尊貴的“大豬蹄子”。

荷花酥至今已有一千多年的歷史。

宋朝第四任皇帝宋仁宗的爸爸宋真宗在位期間，有位劉氏妃子的侍女李氏被他看中，封為后妃，一時恩寵無數。不久後便懷了皇子，便是“狸貓換太子”中的悲催皇帝宋仁宗趙禎。

宋真宗身邊有位得寵的宦官郭槐，私下聽命於劉氏。劉氏不滿自己的侍女混過自己，並擔心李氏會威脅到自己的地位，於是便和宦官郭槐合謀陷害李妃。李妃也擔心自己的寵愛會殃及到孩子，於是便在冷宮附近的荷花池投池自盡。

然而，自從李妃在荷花池冤死後，池子裡原本一片燦爛的荷花便不再綻放。這驚動了附近三仙洞裡修行的鐵柺李。鐵柺李用仙術查明緣由後，將李妃的形體重聚並渡入靈氣，讓其飛昇，並答應護住她的孩子趙禎。

李妃了卻心願後成功飛昇。不久，宦官郭槐的屍體也在荷花池裡被發現。此後，滿池數畝荷花競相開放，美不勝收，芳香撲鼻，引無數文人墨客前來吟詩作畫。

故事流傳到了民間，人們便創造了三鮮荷花酥，感念鐵柺李三仙伸張正義的仁德。

荷花酥做起來也不復雜，在家裡也可以試試！

材料：

白油皮：高粉、低麵粉、黃油、糖粉、水；

紅油皮：高粉、低粉、黃油、糖粉、水、少量紅色素；

油酥面：低粉、黃油；

餡料：紅豆沙。

步驟：

1。黃油軟化，白油皮中的麵粉和糖粉過篩後放盆裡，加入黃油和水，攪勻後揉成麵糰，放到保鮮袋醒半個小時；

2。紅油皮按照上面步驟，加紅色素，揉成紅麵糰，附上保鮮膜；

3。油酥中的黃油和低筋麵粉倒入盆裡，攪勻後揉成油酥麵糰，附保鮮膜醒半小時；

4。白麵團紅麵糰分別分30份，油酥麵糰分60份，兩個顏色的油皮按壓成面片，油酥麵糰揉成小圓球，用兩種面片包住油酥麵糰，揉成圓球，用保鮮袋封住放置30分鐘；

5。麵糰擀成面片捲起來，再用保鮮膜蓋住醒20分鐘，重複上面步驟，把麵糰擀開卷起來醒20分鐘；

6。兩個顏色的麵皮疊放，放入豆沙餡包起來，包好後用刀子在麵糰上劃上幾道口子；

7。烤箱170度預熱10分鐘，中層170度烤制30分鐘即可。