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提到黃瓜，大家都是非常的熟悉，特別是現在夏季，這更是一道熱門菜，黃瓜的吃法多樣，有炒著吃，醃黃瓜，而且還有很多人喜歡生吃黃瓜，覺得這樣黃瓜的營養成分才沒有被破壞。不過夏天，天氣炎熱，人們食慾下降，吃炒黃瓜是沒有什麼胃口的，做法最多的那就是涼拌黃瓜了。要是平常家裡只有自家人，就隨便的把黃瓜清洗一下，切去兩頭，刮刮皮拍一拍，拌上調料，既簡單又美味。

可現在生活條件好了，家裡有客人時，我們不但要講究好吃，還要講究好看，把菜製作成各種美觀的樣式，這樣覺得招待客人才夠檔次，才有面子，那麼今天我就來給大家分享一道蓑衣黃瓜的做法，特別適合現在夏季，這道菜的主要亮點在刀功上，講究的是一個小技巧，使切出來的黃瓜一整根不斷連，看起來有點像一片一片的魚鱗，擺在盤子非常好看，下面是我的詳細做法，喜歡的朋友一起來看看吧。

【準備材料】黃瓜3根或2根，生抽1茶勺，醋1茶勺，大蒜5瓣，白糖少許，幹辣椒5個。

【製作步驟】

1。做這道菜，黃瓜最好挑直一點的，首先我們把黃瓜清洗乾淨，切去根部，用刮皮刀輕輕地颳去黃瓜上面的毛刺。再把大蒜切碎末，幹辣椒切成小段備用。

2。然後我們把黃瓜放在菜板上，在黃瓜的兩面平整的放上兩根筷子，筷子要靠著黃瓜，然後用刀從上往下切，從黃瓜的這一頭切到另一頭，直著切，切成片狀，因為下面有筷子的厚度擋住刀口，所以就沒有切斷。

3。然後把黃瓜翻一個面，把剛才靠在菜板上沒有切斷的一面翻到上面來，然後還是從黃瓜的這一頭切到另一頭，只是需要注意的是，這時候不要再直著切，要把刀斜著切，也切成薄黃瓜片。這樣切完以後，黃瓜可以拉長與彎曲也不會斷，然後盤旋著擺放在盤子裡。

4。然後在黃瓜上面撒上少許白糖，把蒜末與幹辣椒段也撒在黃瓜上面，再把準備好的生抽與醋淋在黃瓜上面，接著起鍋熱油，待油燒至冒煙時關火，把熱油直接淋在黃瓜上面即可。

5。一道美味的蓑衣黃瓜就做好了，要是家裡有客人，保證先挑這道特別製作的菜，同樣的味道，不同的刀法彰顯檔次的不同。喜歡的網友就收藏試試吧，今天的美食就分享到這裡吧，下期見。

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