雖然說現在我們的生活物質水平得到了極大的改善，可是隨著而來的就是繁重的生活壓力以及多種體質的下降。所以在很久以前，人們喜歡透過食用大魚大肉之類的食材來獲取營養，不過如今更多的是講究營養的均衡，開始食用野菜，野果，蔬菜，水果之類的。

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說到野菜，其實也是蔬菜的一種，有不少的野菜都是能人工種植的，價值也是不低的。同時野菜中也含有人體所需的大量營養物質，在我們的印象中是比一般的肉類，蔬菜更為滋補的。今天小白要介紹的這種，就是深受農戶們喜歡的一種野菜了，來了解一下吧。

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圖中展示的這種，就是我們今天的主角了。這種野菜是生長在我國南方地區的，像廣西，江西一帶就非常的常見了。以前是野菜的一種，不過農戶們為了能時常的吃到它，就種植了起來。每年的7月份到8月份就是它的成熟期了，這時候食用的話，效果最佳。

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這種野菜的學名叫做“紫背菜”，因為成熟後葉子的正面是綠色的，而背面則是紫色狀的，非常的好看。但是它在江西一帶，又被稱為“老鼠屎”，據說是烹煮時會分泌出一種紫色的汁液來，凝固後很難清洗，自帶很強的“染色”的功能。

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不過這種紫背菜的營養組成就非常的高了，其中植物蛋白質的含量是豆漿的5倍多，還有豐富的礦物質鐵等等。經常食用的話，有補血益氣，滋補養顏的作用，吃它比吃羊肉還要滋補。有能滿足人體的營養需求，增強抵抗力以及預防腸胃疾病等等，效用非常高。

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所以這種紫背菜也被農戶們當成“雞蛋”來食用了。只不過因為數量比較少，所以很少會在市面上進行售賣。要是小夥伴們對這種紫背菜有興趣的話，也是可以自行的瞭解一下的。要是你們有見過或者吃過的話，也歡迎來吐槽一下你們的看法吧。