大家好！我是你們食客小渡，平常生活中，我們和豬肉沒少接觸，有時因為它的漲價而感到憤怒，有時又因為吃到它，把煩惱拋之腦後！平常我們吃豬肉中的五花肉、裡脊肉和精肉，吃它們是因為好吃還方便，而豬肚也是很不錯的一道食材，燒好的豬肚口感有嚼勁，特別是滷過的，但大家有沒有發現豬肚除了滷的比較常見以外，其它做湯、做菜的很少！這是因為豬肚有很嚴重的腥味，洗豬肚別隻用醋和鹽！三步操作，讓你的豬肚乾淨沒異味。

第一步也是最簡單的一步，那就是選材，新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的，

顏色為白色，有些還帶有一點淡淡的淺黃色，如果出現其它的顏色的，比如發紫發黑的，這種一般都是壞掉的，當然這種賣方一般不會拿出來賣，但有些只是一點點壞的，這些就需要我們自己去看了！

第二步就是除腥除味了。

豬肚腥味嚴重的原因，主要是因為豬肚表面的那些胃液，知道原因後我們只要“對症下藥”即可，很多人用醋和鹽來洗豬肚，這樣做當然沒有問題，但這樣不能很好的去除腥味，菜的好壞和食材的生氣有很大的關係，就像和魚湯一樣，腥味會讓我們的嗅覺和味覺非常建議的！

豬肚買回來後，首先用清水簡單的沖洗一下，之後我們簡單的切割一下豬肚，讓胃壁可以很好的露出來，切好後我們加麵粉和鹽，對就是麵粉和鹽，麵粉遇溼會變粘，這樣可以很好的去除豬肚的胃液，加鹽可以壓制腥味，記得褶皺多的地方多塗點，這些地方味道比較重！然後揉搓一會，沖洗乾淨，覺得味道還有的，可以重複以上操作！

豬肚洗完後再用鹽和醋殺一下菌和去除異味，這樣

三種材料結合使用，豬肚的味道就去了七七八八了！

而

第三步

大家應該都是會的，那就是

焯水

，我們把豬肚放入鍋中，加入適量的水和料酒，香料也可以來多來一點，焯完水後，豬肚基本上就沒什麼味道了！

接著就是炒豬肚了，豬肚要做好，光食材異味去除外，

我們還要把握火候

，在燒製之前我們需要

給豬肚醃製一會，這樣醃製出來的豬肚會非常爽口，肉質柔軟又有韌勁！

一般豬肚中小編是加蛋清和麵粉的，充分攪拌均勻，之後準備一些醬料，配菜即可！燒豬肚我們一定要大火快炒，這樣燒出來的豬肚才香才有味，後面下味料的時候一定要快！

豬肚是豬身上最貴的部位，我們這邊是50塊一斤，雖然貴，但味道和營養都是沒話說的，家裡老人沒事都會自己燒點豬肚，和玩伴一起在家中樹下嘮嘮嗑，喝喝小酒，軟嫩脆爽的豬肚是小編現在做不出來的！大家喜歡吃豬肚的一定要知道這三步驟，然後就是燒製的熟練度了，厲害的人，這好吃的豬肚都是手到擒來的！文章到這裡也就結束了，覺得乾貨還符合大家口味的，記得點贊加關注哦，最後感謝大家的觀看，我們下期再見！

文章原創，版權所有，歡迎轉載

圖片來源網路（侵刪）