每到中秋節月餅的由來都會被人拿出來反覆炒冷飯。今天我們要討論的不是月餅的過去，而是它的未來。

之所以要關注它的未來，是因為我真的不想在每年中秋節前後的一個星期之內被月餅取代，每天的早餐、午餐甚至晚餐，終日為了吃不完的月餅要苦惱，甚至為該不該扔掉他飽受良心的譴責。在關注未來之前還有一些現狀需要我們瞭解。

月餅是一種很特殊的食物，除了高到發齁的含糖量，它背後的利潤也高得驚人。在最近的幾個月，上市公司小米的財報顯示，他們這個季度的毛利率是13。1%。而吸金巨獸蘋果的毛利率幾乎是小米的3倍38%。那這還是不足以和兩家月餅公司相提並論。

廣州酒家和元祖股份，根據每日經濟新聞給出的資料，這兩家月餅公司每年的毛利率在60%以上。月餅是如何從湯圓和餃子的這種傳統美食中突圍，然後戰勝了智慧手機的呢，要想理解這一切，我們需要搞清楚月餅的定位。

單純從各自的價格上說，餃子月餅在特定的節日都不可或缺。可我們從來沒有聽說過餃子會因為過年而過分漲價，但月餅的價格就算是坐過山車一樣，在中秋之前迅速攀升，節日一過又迅速跌落谷底。

從出現的頻率來看，同樣是傳統節日的傳統美食餃子更像是一種常規的食物，而不僅僅是在特定的節日才出現。尤其對北方人來說，無論是逢年過節還是隨便什麼理由，都可以利用來吃餃子。

但是月餅就很難像餃子這樣普及。就像我們之前吐槽的那樣，天天吃月餅更像是一種酷刑。甚至在中秋節過後，月餅會立刻從傳統美食變成動物飼料。

所以到底什麼是月餅，從某種程度上說，他是一種過節的象徵，而與食物無關。既然對於很多人來說，月餅那麼難吃，而我們在乎的又只是一種過節的儀式感，那乾脆畫一張紙，假裝我們有月餅，這樣既過了節，又不用被難吃的月餅折磨，豈不美哉。

這並不是我的異想天開。當月餅的這種符號本質發展到極致之後，那張畫是月餅的紙真的出現了。

在2013年上海證券報曾經報道過一篇奇葩的新聞。在那一年的中秋節前，短短一個月的時間裡，上海的黃牛光靠倒賣月餅券，每天都能夠有過萬的收入。其中的邏輯非常簡單，每年都有大量精心製作的月餅被丟棄。

基於這個事實，在一開始月餅生產商發現了一種叫做月餅券的東西，他們根據賣出去的券來判斷自己該生產多少月餅，從而節約了生產成本。而當象徵月餅的月餅券，透過公司或者商場被送到消費者手中之後。你懂的，我們對真正的月餅並沒有多少渴望，除非在送給其他人，不然只能爛在家裡。現在有了月餅券之後，我們可以很方便的把它低價賣給黃牛。而黃牛之所以會願意出價收購，是因為月餅廠商在為他們兜底。因為他們收回多少月領券就可以再少生產多少月餅，雖然會付出一點點成本，在總體還是利大於弊。

以一個價值200塊的月餅為例，商家用7折的價格也就是140塊賣給了那些需要的人，讓他們去送禮，而收到月餅券的人又用90塊的低價，把這份禮物轉賣給了黃牛。黃牛再拿到這張券之後，又會被月餅廠商有稍微高一點的價格100塊回收。

於是商家全程只是畫來一張紙，左手倒右手就可以白嫖錢。而收到月餅的人終於不用在被甜到發膩的月餅折磨，還可以透過賣券得到一些收入。黃牛也透過廠商回收月餅券的差價實現了盈利。三贏啊！如果再加上不用生產月餅，從而節約的資源，減少了浪費，保護了環境的話，這簡直就是四贏。

可是明明所有人都從中取得了好處，隱約約我還是感覺有哪裡不太對。在這個不斷交換禮物的遊戲中，有多少人在忙著收集和送出圓圓的月餅，卻從來沒有抬頭看過夜色中那圓圓的月亮。