大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。5月，遇到這草別是手軟，營養極高，清熱去火，現在正當季，別不懂得吃！

每次回老家最喜歡還是跟家裡的長輩嘮嗑，他們會跟我講這階段我不在家，老家發生的各種奇聞樂事。不僅如此，長輩在農村生活的時間久，還有以前老祖宗傳承下來加上平時的經驗，會知道各種各樣的野菜野果可食用以及各有各的用途。吃完飯，帶上他們到田野裡走一圈，總能找到吃的。

聽奶奶說，以前他們那個年代，每天三餐都是有上頓沒下頓，一到惡劣天氣，種植的農作物長不好，糧食沒有收成，吃的東西更是少了。之前的就業的機會也少，更是沒有錢買東西。農村山坡上有很多可食用的野菜野果，在匱乏的年代，這些野菜不僅可以為人們提供溫飽，還有一些對身體有營養物質。

隨著人們生活水平的提高，可食用的東西也多了，還有就是現在都是外出打工離家的地方遠了，對著老家中的各種野菜野果吃的機會也就慢慢少了。其實老家中的各種野菜的營養很豐富。

以前夏天，天氣炎熱，家裡的長輩就會去田野裡摘一下野草回來，將它們清洗乾淨，隨後放在鍋中煮一煮，放涼後就成為美味可口的涼茶了。可煮的野菜有很多，比如鬼針草，魚腥草，茵陳，蒲公英還有車前草等都是可以作為美味的涼茶。

最近兩三年，回老家的時間多了，哪也去不了，更多人都會跑到田野中浪一圈，總能摘到好些可以食用的野菜。雖然現在重視野菜的人多， 但是也有很多人都不當回事，直接將它當成草剷掉。

今天我們就來分享一款美食，這種美食就是車前草。車前草老一輩都知道，它全身是寶，不僅可以做菜還能做涼茶，具有清熱去火，清甜爽口，味道很錯。車前草是一種很好的食材，不僅可以清炒還可以煮湯，甚至是直接用來煎蛋，現在正是季節，遇到不要錯過哦。

推薦食譜之一：車前草煎餅

準備食材：

車前草，雞蛋，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1。將摘回後的車前草放在盆中，其表面的黃葉老葉折掉，放在水中沖洗乾淨。洗淨後的車前草放在盆中，一手拉住車前草的根莖，另外一手扯住車前草的葉子，稍微用力一扯，很快車前草的筋就被扯出來，這樣弄好後的車前草口感脆口鮮美。

2。車前草的筋去掉後放在水中，加入適量的食鹽，放著浸泡會兒。經過食鹽浸泡可以起到防毒殺菌作用，洗淨後撈出瀝乾；

3。雞蛋的表面清洗乾淨，洗淨後的雞蛋打入碗中，用筷子將雞蛋液打散，放在一旁備用；

4。車前草放在案板上，用刀將其切成細段，放入雞蛋液中

，

，加入適量食鹽，雞精再用筷子將它們攪拌均勻；

5。熱鍋中加入適量的油，鍋中的油溫熱後，倒入準備好的雞蛋液。用鏟子將它們攤開，中火煎至兩面焦黃即可出鍋。

小貼士：

1.選用的車前草要嫩，太老的不適合食用；

2.用來炒的車前草要將其筋去掉，這樣才不會影響口感；

3.車前草偏涼，體寒者少吃。

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