粘豆包大家好，這裡是健身生活錄的愛美食、愛運動、崇尚健康生活每一天的分享。今天分享的主題是：你還想吃正宗東北粘豆包嗎？多做這一步，粘糯又勁道。因為，只有當年秋季產的糜子磨的麵粉做的粘豆包才好吃，另外，產量也不是很高一畝地只能產200-300斤，平時是捨不得吃，只有來了貴客或者家裡辦事情時才拿出來吃，再有就是要等到過年的時候才做給大家吃。

黍米小時候總感覺做粘豆包是件非常辛苦的事兒，記得每年要過年的前一個月，爸爸媽媽齊忙活，淘洗米，控幹晾曬，之後拿到麵粉加工廠加工成麵粉，回來後還要攤開晾曬，因剛剛磨過的麵粉溫度高、溼度大，堆在一起很容易發黴。等到做的時候還要和麵、揉麵、再醒發，又要煮豆包的餡料。記得每一次都要包許多，放到涼房裡，想吃的時候再加熱一下就可以了。

奶豆包長大成家以後，父母也跟著搬到城裡，就再也沒有吃到媽媽做的粘豆包了，有時候偶爾碰到市場上叫賣粘豆包的，走進一看，都是經過偷樑換柱的，把黃米麵換成了糯米做的。今年老家親戚給送來了半袋黃米麵，健身生活錄便按照媽媽的方法學做粘豆包，非常的成功，現推薦給大家。

剛出鍋的豆包具體操作：先把黃米麵放大一點的盆裡，邊倒開水邊攪拌，攪拌至基本沒有乾麵粉就可以了，放置不燙手時和成麵糰。如果麵粉做出來黏性非常強，甚至不成形，就要根據情況加一些小麥粉或者玉米麵粉，如果其中要加入玉米麵，也要用開水燙過之後才成和黃米麵摻到一起。

用開水燙麵

和好的面和好的麵糰蓋上蓋子或者保鮮膜，放溫暖的地方自然發酵就可以了。冬天室內一般兩天就發酵好了。發好的面看起來膨脹了不少，而且上面有裂紋，這時候多揉一揉排排氣，再蓋上蓋子放到稍涼的地方靜置十個小時左右。這一步最關鍵了，如果直接上鍋蒸，蒸出來的麵食可能會有氣孔，且不勁道。

醒發好的面

準備包等靜置好後，拿出來再多揉揉排氣，就可以整理成大小形同的劑子包入豆沙了。這個豆沙也是我自己做的，做法這裡就不做介紹了。全部包好後上鍋蒸，上氣之後蒸十分鐘，再悶兩三分鐘就可以出鍋了。這樣做出來的豆包粘糯又勁道，咬一口勁道十足又含著濃濃的豆沙香，非常過癮。

剛出鍋的粘豆包