白菜燉豆腐雖然是道很普通的菜餚，但它在老百姓心目中的地位卻很高，而白菜燉豆腐這道家常菜怎樣做才會更好吃呢？可能在大多數情況下，人們會選擇搭配上點豬肉豐富口味，但隨著這段時間豬肉價格的上漲，很多人直呼吃不起豬肉，其實做白菜燉豆腐不用放豬肉，只需要記住2個小竅門，口感也會非常好的，而且越吃越香，另外做這道菜的時候，很多人不明白應該是先炒白菜還是先炒豆腐，其實學會了正確的做法，家人才會更加喜歡吃，下面我們一起學習。

白菜燉豆腐的做法：

備用食材：白菜1小棵，豆腐1塊，粉條1把，大蔥1根，醬油適量，五香粉適量；

製作過程：第一步，首先在鍋中添上水，待水煮開後，將粉條放入鍋中，煮至7分熟的時候，即可關火，燜一會備用，在這個過程中，將白菜準備出適量用，撕下白菜的葉子；

第二步，清洗乾淨後，將其切成絲，一塊豆腐，用清水沖洗乾淨後，切成塊，建議大家最好是用北豆腐，質地能加老一些，適合燉煮，切好的豆腐塊放入淡鹽水中浸泡一會；

第三步，在鍋中添上適量的食用油，放入蔥花，爆炒出其中的香味後，放入白菜絲，翻炒片刻，加上適量的醬油，給白菜增加點色彩，同時加上點五香粉和鹽調味；

第四步，待炒至白菜的體積明顯變小的時候，即可將豆腐從水中撈出，瀝乾水分，放入鍋中，翻炒均勻後，放入控幹水分的粉條，同時加上適量的清水，開始燉煮；

第五步，在燉煮的過程中，可以輕輕翻動一下，使得粉條吸收湯汁更有味，待粉條完全變熟後，即可按照個人的喜好加上點味精提味，關火盛出享用。

烹飪小技巧：1、白菜燉豆腐這道菜烹飪工序簡單，材料簡單，但是口感卻一點都不平凡，而且白菜和豆腐都是屬於價值很高的食材，首先白菜在民間有著“百菜不如白菜”的美譽，可見白菜在老百姓心目中的地位之高，適當吃白菜對於補維C、減肥、皆可等都有一定的幫助；其次豆腐作為一種常見的豆製品，不僅是口感好，適當吃還可以幫助補鈣，所以這兩者的搭配，大家完全可以放心吃。

2、小編有話說，做白菜燉豆腐的時候，記住2個小竅門，第一，有人會先炒白菜有人先炒豆腐，哪種方法正確呢？其實當然是先炒白菜正確了，因為豆腐的質地軟，容易碎，如果先下鍋炒，後續混入白菜，特別容易破碎，而先將白菜炒好，再放入豆腐，這樣會更加成功；第二，粉條最好是先下鍋煮半熟，然後再燜一會，這樣後續煮的時候，不用浪費過長時間，還可以享受美味。將這些技巧掌握好，不用放豬肉，也能做出特別香的白菜燉豆腐。

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