本期導讀：孩子挑食不用愁，推薦小朋友最愛吃的10道麵條，葷素搭配，告別挑食
孩子挑食怎麼辦？家裡的飯菜每天都是那幾種，孩子吃膩了家裡的飯菜，容易變得挑食，做家長的應該提高下自己的廚藝，換著樣的做，讓孩子食慾大開。
孩子挑食不用愁，推薦小朋友最愛吃的10道麵條，葷素搭配合理，做法也簡單，做家長的要學會了，做給孩子吃，孩子愛吃，家長省心，讓孩子告別挑食，下面一起看看都有哪些做法：
【紅燒牛肉麵】
所需材料：牛肋條肉1斤、切面1斤、生菜適量、油鹽適量、姜3片、幹辣椒2個、香葉2-3片、冰糖1湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1。牛肉選用牛腩和牛肋條部位的肉都可以，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，把牛肉切成4-5釐米見方的塊。切牛肉，要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然後把刀垂直於牛肉的紋理切下去。就是頂刀切，橫著牛肉的紋路切。
2。鍋內加入冷水，把牛肉冷水下鍋焯水，水開後，撇去飄起的血沫，煮4-5分鐘，將牛肉撈出，放到溫水中，洗去粘在牛肉上的血沫，把牛肉撈出瀝淨水分待用。
3。先將鍋燒熱之後倒入少量的食用油，將炒鍋四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋。等到油溫變熱了之後再倒入冰糖，小火不斷炒拌至冰糖融化，轉至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫，繼續翻炒，片刻後泡沫增多顏色變淺轉呈金紅色，糖色就炒好了。
4。馬上下入牛肉翻炒，將牛肉翻炒上色，再加入薑片，香葉，幹辣椒翻炒均勻。
5。加入熱水，水量要沒過牛肉，再加入紅燒醬油，生抽，白胡椒粉、料酒。把牛肉和湯汁一起倒入砂鍋內，大火燒開，蓋上蓋子，改小火，燉1。5小時左右。
6。到時間後，加入鹽，再小火燉半小時，關火，一鍋軟爛入味的紅燒牛肉就做好了。
7。鍋內加入水燒開，下入麵條撥散開，將麵條煮熟，下入生菜燙一下，生菜按個人口味放，生菜、菠菜、油菜等都可以，將麵條和生菜一起撈出，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分，麵條煮好後，過冷水，這樣麵條吃著更勁道。
8。把麵條和蔬菜放到大碗內，放入燉好的紅燒牛肉和燉肉的原湯，撒上蔥花和香菜末即可，一道色香味俱全的紅燒牛肉麵就做好了。
【家庭版熱乾麵】
所需材料：鮮麵條250克、小蔥1棵、榨菜適量、芝麻醬3湯匙、綠豆芽100克、鹽適量、大蒜2瓣、香油2湯匙、生抽1湯匙、辣椒油1湯匙、
做法步驟：
1。準備好所需材料，麵條最好選用鹼麵條，沒有用普通的切面也可以，配料用蘿蔔丁，酸豆角、榨菜等都可以。
2。鍋內加入水燒開，下入麵條煮制，煮開後加點涼水，燒開，煮大約1-2分鐘，到麵條沒有白芯就熟了。
3。把麵條撈出，瀝淨水分，放在大碗內，加入1湯匙香油，拌勻，然後把麵條攤開，晾涼待用。
4。把綠豆芽焯水至斷生，撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用，蔥切蔥花，大蒜切末。
5。現在就來澥麻醬，芝麻醬很稠，吃到嘴裡會很膩，通常會用水或香油把麻醬稀釋，這個過程就叫懈麻醬。澥麻醬也有一些技巧，澥不好麻醬就徹底散了，口感也不好。把芝麻醬放在碗內，加入1湯匙香油，朝一個方向攪勻，再分次淋入溫水，用筷子把芝麻醬朝一個方向不停地攪動，麻醬會變得很粘稠，團成一團，再分次淋入溫水，讓芝麻醬，溫水和香油充分混合，直至把芝麻醬攪至像酸奶一樣濃稠的狀態就可以了。再加入鹽，攪勻。
6。鍋內加入水燒開，下入晾好的麵條，把麵條煮至浮起，把麵條撈出，瀝淨水分。
7。把麵條放入碗內，趁熱，淋入調好的麻醬汁拌勻，淋入1湯匙生抽，再加入1湯匙辣椒油，蒜末，放上綠豆芽、榨菜、蔥花，吃時拌一下即可。一碗香味濃郁的熱乾麵就做好了。吃熱乾麵比較幹，最好配碗湯，一起搭配吃。
【鮮蝦面】
所需材料：麵條、大蝦、熟雞蛋、青菜、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、白胡椒粉半茶匙、生抽1糖匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1。準備好所需材料，小白菜洗淨，瀝淨水分，麵條最好選用鮮麵條，口感勁道，用掛麵也可以。
2。把大蝦剪去蝦槍、蝦鬚和蝦足，再用牙籤挑去蝦線，把蝦頭用剪刀剪下來，放在碗內待用，蝦身用剪刀把蝦背剪開，這樣容易入味，把蝦身放到碗內，加入料酒，白胡椒粉、少許鹽，抓勻，醃製10分鐘，這樣可以去除蝦的腥味。
3。鍋內加入油燒熱，下入蝦頭、蔥花、薑絲、蒜片一起翻炒，用炒勺輕拍蝦頭，把蝦黃擠壓出來，有的顏色就會變得紅潤。
4。加入適量的水，再加入鹽，生抽和料酒，燒開，煮2-3分鐘，把蝦頭的鮮味煮出來。
5。將蝦頭和蔥薑蒜一起撈出來不要。
6。下入蝦身煮制1-2分鐘。
7。再下入麵條煮制，把麵條煮至快熟時，下入青菜，一起煮熟，關火，盛出，把熟雞蛋剝去外皮，切成兩半，擺在碗內，一碗鮮味十足，營養味美的鮮蝦面就做好了。
【酸辣面】
所需材料：掛麵300克（兩人份）、油酥花生適量、油酥黃豆適量、榨菜半袋、香菜1棵、小蔥1棵、小白菜2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、香醋3湯匙、白糖半湯匙、生抽1湯匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉半湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1。準備好所需材料，用的掛麵就是普通的掛麵，油酥花生米和黃豆，家裡有就放，沒有就不用放，用豌豆也可以。
2。把香菜切成小段，大蒜切末，姜切末，蔥切蔥花，榨菜用袋裝榨菜就可以。
3。把辣椒粉和花椒粉，薑末，放在耐熱的容器內。
4。鍋內加入油燒熱，將一半的熱油澆在裝辣椒粉、薑末和花椒粉的碗內，攪拌均勻，再淋入剩下另一半的熱油，把調料炸出香味。
5。再加入生抽、香醋、鹽、白糖、白胡椒粉、雞精、攪拌均勻。淋入開水，攪拌均勻，這樣酸辣汁就調好了。
6。鍋內加入水燒開，下入掛麵煮制，將麵條煮至快熟時，下入小白菜，搭配的蔬菜按個人口味放，家裡有什麼蔬菜就放什麼蔬菜，比如：菠菜、油菜、生菜都可以。
7。把掛麵和蔬菜煮熟後一起撈出，放在清水中過一下，這樣麵條吃著勁道。然後把掛麵和蔬菜一起撈出，瀝淨水分。
8。把調好的酸辣汁，淋入麵條內，再放入蒜末，香菜末，蔥花、榨菜，花生，黃豆，吃時拌一下就可以了，這樣一碗酸辣開胃的麵條就做好了。
【蔥油拌麵】
所需材料：切面、香蔥、洋蔥 輔料：植物油、蔥白、生抽醬油、白糖、
做法步驟：
1。將蔥白切成條，洋蔥切絲，香蔥切段。
2。鍋加油燒熱，下入洋蔥、蔥白小火炸製出香味，炸至洋蔥和蔥白微焦，將洋蔥絲，大蔥絲撈出控油，不用。
3。下入香蔥段炸至出香味即可，盛出待用。（一次吃不完可以裝在瓶子裡放冰箱冷藏儲存）。
4。鍋加水燒開，下入麵條煮熟，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝淨水，放在大碗內，加入1湯匙蔥油拌勻，防止麵條粘連。
5。鍋內加入2湯匙蔥油，2湯匙生抽醬油，少許白糖，燒開後關火。
6。將汁倒在麵條裡，加入香蔥蔥花，翻拌均勻即可盛出裝盤。
【茄子肉丁過水麵】
所需材料：鮮麵條250克、茄子2個、尖椒2個、豬肉100克、 輔料：植物油2湯匙、鹽3克、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/2湯匙、料酒1/2湯匙，水澱粉適量
做法步驟：
1。食材備齊，茄子和尖椒洗淨。
2。先將茄子切成丁，再撒上少許鹽，醃製10分鐘，這樣炒制時茄子就不會吸進油。
3。將尖椒切成丁，豬肉切成丁，加入料酒，澱粉抓勻，這樣豬肉不腥，炒出來還嫩。
4。鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜爆香，下入肉丁翻炒至顏色變白，下入茄丁翻炒至茄丁變軟。
5。加入1碗水，淋入生抽和老抽，再加入少許鹽，燒開煮幾分鐘，下入尖椒丁，淋入適量水澱粉，待湯汁變粘稠，盛出待用。
6。鍋加水燒開，下入麵條煮熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水，放在盤內，澆上滷汁，吃時拌一下。
【西紅柿雞蛋打滷麵】
所需材料：麵條300克、雞蛋2個、西紅柿2個、油鹽適量、蔥1棵、白糖半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1。準備好所需材料，麵條最好選用鮮麵條或者切面，手擀麵，吃著勁道。
2。把雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，西紅柿去蒂，再把西紅柿切成塊，小蔥切成蔥花。
3。鍋內加入油燒熱，淋入蛋液，把蛋液攤開，加熱至雞蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用，把雞蛋炒得嫩一些，不要炒老了。
4。鍋內再新增少許油，下入蔥花爆香，再下入西紅柿塊翻炒，將西紅柿翻炒出水。
5。下入雞蛋塊翻炒均勻，淋入少許水，再加入鹽，煮1分鐘左右，讓雞蛋和西紅柿的味道充分融合在一起，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出待用，這樣西紅柿雞蛋滷就做好了。
6。鍋內加入水燒開，下入麵條煮制，將麵條煮熟，將麵條撈出，麵條煮制剛熟就可以了，不要煮過火，煮過火口感不好，吃著不勁道。
7。把麵條撈出後，馬上放入涼白開水中投涼，撈出瀝淨水分，麵條煮好後，馬上放入到冷水中投涼，可以使麵條吃著涼爽，口感更勁道，而且麵條也不會粘連在一起，根根分明。
8。把麵條放入到碗內，澆上西紅柿雞蛋滷，吃時拌勻就可以了，一碗涼爽勁道的麵條就做好了。
【家常尖椒肉絲炒麵】
所需材料：鮮麵條250克、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、
做法：
1。把尖椒去蒂去籽，再切成絲，豬肉切成絲，再加入少許料酒，抓勻，再加入澱粉，抓勻，醃製10分鐘，這樣炒出的肉絲口感比較嫩，不會老。
2。鍋加水燒開，下入麵條煮制，將麵條煮制8分熟，將麵條撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分
3。麵條過涼水後，口感更勁道了，將麵條瀝淨水分，放在大碗內，加入1湯匙熟油，或者色拉油，拌勻，
4。鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲炒散開，將肉絲煸炒至顏色變白。
5。下入尖椒絲翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽醬油，料酒，將肉絲翻炒上色。
6。下入麵條，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【家常什錦炒麵】
所需材料：麵條（鮮）半斤、洋蔥半個、雞蛋2個、胡蘿蔔1段、尖椒1個、油鹽適量、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙、
做法步驟：
1。準備好所需材料，麵條最好選用鮮麵條，吃著口感勁道。
2。把雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃充分融合。洋蔥、胡蘿蔔、尖椒都切成絲。
3。鍋加水燒開，下入麵條，用筷子撥散開，把麵條煮8-9分熟，麵條煮至8-9分熟就可以了，炒制時還要加熱，煮得太熟，炒制時容易碎。
4。把煮好的麵條放在冷水中投涼，然後把麵條撈出來，放在大碗內，加入1湯匙熟油，拌勻，麵條煮好後過冷水，會使麵條的口感更勁道，加油拌勻，會使麵條之間不粘連，炒制時不會粘鍋，這是炒麵條的小竅門。炒麵條不是粘鍋就是炒成一團，這是你少做了這一步驟。
5。鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，再翻炒成塊，把雞蛋塊盛出待用。
6。鍋內再新增少許油燒熱，下入洋蔥絲，尖椒絲，胡蘿蔔絲，大火翻炒，炒至蔬菜變軟。
7。淋入紅燒醬油和生抽，把醬油爆出香味，大火翻炒均勻。用紅燒醬油上色比較好，顏色紅亮，用老抽上色顏色發黑。
8。下入麵條和雞蛋塊，加入少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的什錦炒麵就做好了。
【什錦素炒麵】所需材料：麵條（鮮）半斤、綠豆芽200克、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、尖椒1個、油適量、姜1片、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1。準備好所需材料，綠豆芽投洗乾淨，瀝淨水分，胡蘿蔔去皮洗淨，切成絲，洋蔥切成絲，尖椒去蒂去籽，切成絲，姜切末。
2。鍋加水燒開，下入麵條煮制，將麵條煮至8-9分熟就可以了，一會兒炒制時還要加熱，煮的太熟，炒制時容易碎。
3。把麵條撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分，麵條煮好後放到冷水中投涼，可以使麵條的口感更勁道。
4。把麵條放在大碗內，加入1湯匙熟油或者色拉油，把麵條拌勻，不能放生油，否者炒出的麵條有生油味。這樣炒麵條時，不會粘鍋，也不會成團，這是做炒麵的一個小竅門。
5。鍋內加入油燒熱，下入薑末爆香，再下入綠豆芽大火翻炒幾下，炒去綠豆芽的豆腥味。
6。下入胡蘿蔔絲、洋蔥絲、尖椒絲一起大火翻炒，炒至斷生。
7。淋入紅燒醬油和生抽，再加入少許鹽，大火快速翻炒均勻。
8。下入麵條，蠔油，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤香噴噴的什錦素炒麵就做好了。
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