牛排又叫牛扒，是西餐中常見的食物之一，我國在清代末期就已經出現牛排、豬排等西菜菜名，這點在當時的文學作品中就有體現。其實牛排就是片狀的牛肉，烹調方法以煎和烤製為主。和其他熟食不同，牛排可以根據個人的喜好烹飪不同的生熟程度，並且以奇數區分，例如三分熟、五分熟、七分熟等。

無論是哪種烹飪方式，只要廚師的烹飪手法得當，牛排內部的肉質嫩滑，並且肉香撲鼻。其實牛排還可以分成很多種類，常見的有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排和一種特殊頂級牛排品種乾式熟成牛排。這些牛排的名稱都來自於英語翻譯，每一種牛排都各有特點。大家知道美味的“肉眼牛排”是牛什麼部位的肉嗎？

螞蟻莊園小課堂今日題目：小雞寶寶考考你！美味的“肉眼牛排”，其實是牛什麼部位的肉？

A、肋骨附近，B、眼睛周圍。

“肉眼牛排”其實是牛肋骨附近的肉，是從牛肋骨末端的一少部分切下來的。這個部位的牛肉瘦肉和肥肉兼而有之，因此肉質十分柔嫩、多汁。而且還有一定的肥膘，非常適合用來煎烤。肉眼牛排的食用技巧是不要煎得過熟，3成熟最好。這樣的味道比較香，令人回味無窮。

菲力牛排其實是牛脊上最嫩的肉，肉質鮮嫩，而且幾乎沒有肥肉。西冷牛排又叫沙朗牛排，是牛外脊上的肉；因為它的肉有肉筋，所以吃起來的口感比較有韌勁。T骨牛排則是牛背上的脊骨肉，特別是量比較大，而且肉質比較粗糙，兼有菲力牛排的鮮嫩和西冷牛排的芳香。

螞蟻莊園今日答案：小雞寶寶考考你！美味的“肉眼牛排”，其實是牛什麼部位的肉？答案：肋骨附近。