福建上過《舌尖上的中國》的早餐，2元小吃配30種滷味，30年沒變。

“小而美”這個詞用在美食裡，應該再適合不過了，一道道不起眼的特色小吃，匯成了各個地域獨特的飲食習慣和文化，也滿足了美食愛好者的味蕾需求，而對於那些簡陋且不被大眾所看好的街邊小店，卻往往最撫慰人心。

在福建泉州舊城區裡的一條小河邊，有一家開了30年的特色小吃店，老闆是一位年近60歲的阿姨，30年來一直做著最具當地特色的面線糊。據說在整個泉州，有一百多家做面線糊的特色小吃店，在時間上雖然他家的面線糊不是開店時間最長的，但是名氣卻是在本地最大的，幾年前上了央視的《舌尖上的中國》之後，生意就更火了，每天很多外地人和遊客都慕名前來品嚐。

面線糊從字面上應該就能比較容易理解，就是煮成比較濃稠的糊狀的米線，而單純的一碗麵線僅僅需要2元錢，而在店裡會發現很多中老年人來吃，就單純的點一個面線糊，加上一些配料小菜搭配著吃，既實惠還便捷，最重要的是這樣的面線糊很容易消化，所以大叔阿姨們特別喜歡。

而對於年輕人或者遊客而言，最有誘惑力的還是店裡製作出來的配菜，專門用來搭配2元錢一碗的面線的小菜及各種滷味，單單滷味就有30多種，當然對於泉州來說，配菜裡各種海鮮也是自然少不了的了，有螃蟹、海蝦、魷魚、海蠣、蛤蜊等，還有豬肝、大腸、滷蛋、燒腸、豆腐、腐竹等，還有搭配有油條，品類非常的豐富。

所有的配菜從幾元到10幾元不等，很多食客都是面線糊搭配著這些滷味配菜一起享用的。製作面線糊用的湯底是用大骨頭熬煮3-4小時的筒骨湯，再下入米線一直煮，挑選好的小菜會切好，撒上胡椒粉、香菜、一勺滷汁、最後滴上幾滴店裡自己泡製的當歸酒。

面線糊好吃的原因很大一部分還是來自雞湯底，骨頭湯的鮮加上熬煮麵線剛剛好的火候，加上各種滷味配菜的中和，在口感上還真是層次分明。整體來說價效比很高，加上繁多的配菜品類，也滿足了更多食客的品嚐需求。

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