一、雞肉

雞肉含有豐富的維生素C、維生素E等，蛋白質含量比例也較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有強壯身體、幫助提升抗病力的作用。雞肉中還含有對人體生長髮育作用重大的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

今天為大家推薦的是一道香菇滑雞，是一道口感爽利、鮮香脆嫩的粵式家常菜。

所需食材：

雞腿2個，幹香菇10朵，生抽、料酒、澱粉、蔥薑蒜、油、鹽、糖、胡椒粉。

製作過程：

香菇泡發，雞腿去骨

雞腿切丁，下入料酒、生抽、澱粉、胡椒粉、鹽，醃製半小時

蔥姜水，切成末

油溫八成熱，下入雞丁，大火翻炒，變色撈出

鍋留底油，炒香蔥薑蒜末

下入香菇炒出香味

下入雞丁，適量生抽、少許白糖，翻炒出鍋

二、魚肉

100克魚肉所含的脂肪不足2克，而其中所含的蛋白質卻能達到人體每天所需的一半，因此成為人們重要的蛋白質來源。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，對於強健大腦、神經組織以及視網膜，都是不可或缺的重要營養。魚肉能以天然的方式供給人體鈣、磷、鐵、硒、碘、氟、鈉、鎂等有利於人體的礦物質。因此，適量吃魚能有效提高老年人在特殊時期的抗病力。

今天給大家推薦的是一道乾燒黃花魚，黃花魚肉質鮮美刺少，但不一定時時能買到鮮活的，這時做一條鹹鮮微辣、下飯可口的乾燒黃花魚，就是最佳的選擇。

所需食材：

大黃花魚1條，五花肉100克，大蒜、生薑、香蔥、青紅辣椒、澱粉適量，料酒、香醋、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、鹽適量。

製作過程：

黃魚洗淨要擦乾，魚身記得劃幾刀

魚身兩面抹澱粉，煎至兩面金黃出

肉餡煸炒出香味，放入豆瓣與配料

黃魚下鍋加水燒，收幹湯汁再調味

撒上香蔥和紅椒，美味魚肉可出鍋

三、牛肉

牛肉含有豐富的蛋白質，且牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高身體的抗病力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，是寒冬季節中的補益佳品。

今天給大家推薦的是一道老少咸宜，尤其受女性朋友和小朋友青睞的番茄燉牛腩。這道家常菜口味酸甜鮮香，吸滿番茄汁液的牛腩軟糯又有嚼勁，濃郁的湯汁用來拌飯更是絕佳的美味，讓人食指大動、欲罷不能。

所需食材：

牛腩1000克，西紅柿400克、花生油、姜、蒜、大蔥、小蔥、洋蔥、香菜、八角、桂皮、草果、香葉、生抽、老抽、冰糖、胡椒、料酒、味精適量

製作過程：

牛肉充分浸泡洗淨

冷水下鍋煮沸去腥

下入配料煸炒出香

再下牛肉炒幹水份

下入一半番茄炒軟

加湯調味開始燉煮

高壓鍋燉煮半小時

再放入另一半番茄

小火慢煮二十分鐘

撒上蔥花即可出鍋

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