大年裡主食別忘了吃它，零失敗的做法，寓意吉祥，日子越過越順當！

紅紅火火過大年，有充足的假期，有足夠的時間搗鼓好吃的，依照家人和自己的口味，量身定做。都說玩美食的朋友們習慣拍照，但是在大年這個忙起來都找不到北的假期，拍照也是不容易的。

大年已經過了兩天了，在老輩人的說法裡，過了十五才算過完年。在這個半月裡，都屬於大年的節日。

春節是一年裡最隆重的節日，每天吃什麼都有講究，還要特定的美食。除了各種各樣的菜餚之外，主食也是必備的，在臘月末尾的幾天裡，大多人家都已經蒸好了各色的花饃，這段時間只要回鍋熱一熱就可以。但是，還有一樣主食是過大年必做的。如果家裡沒有提前做，這幾天動起來吧。

今天說的這個主食就是發糕。過大年一定要蒸一次發糕，寓意著新的一年財源廣進事事順！

其實，就是沒有什麼說法，咱們做一次這個發糕也是應該的。過大年，家家戶戶都是大魚大肉的，主食吃得很少，就是吃點也大都是大米白麵。所以，適當做點粗糧的主食，對身體是很有益處；同時換換口味，也能增加食慾。

很多小夥伴對做發糕還是有點迷茫的感覺，怕漲發不起來，或者蒸熟後發粘，口感不好。今天我就分享一款雜麵發糕，用玉米粉和白麵粉來做的，按照我的步驟來做，成功率百分百，而且口感綿實，軟嫩還有點筋道，老少都愛吃。

做發糕還是要以玉米麵為主，白麵粉少放，來看看我的發糕的做法吧。

材料：玉米麵350克，白麵粉150克，雞蛋2個，酵母5克，小蘇打2克，糖20克，大紅棗適量，糖椰蓉適量。

做法：

1、首先先把玉米麵稱量好放入盆中。玉米麵用最細的那種，用開水澆燙，一邊燙一邊攪拌，把玉米粉攪拌成如圖那樣絮狀，沒有乾粉的樣子。開水的用量大約是和玉米粉等量。

2、把燙好的玉米粉晾到手溫，放入兩個雞蛋，再放入酵母和糖攪拌。

3、最後把加單，玉米麵等攪拌成比較稠的樣子，然後放入白麵粉再下手和麵。

4、麵糰很好揉，很軟，直接揣勻就行。沒有什麼光滑不光滑的樣子，揣均勻，然後手蘸點水把麵糰表面拍平整。蓋好溫暖處發酵大約40分鐘。

5、麵糰發好之後表面有自然的裂紋，又暄軟了許多。這時候把小蘇打融化倒入麵糰裡。融化小蘇打的水不要多，溫水2湯勺的量就行。

6、用手揣或者像我一樣用刮刀拌勻都行，我就直接用刮刀操作，手不用在沾面了。

7、我用了一個蛋糕模具，可以用導熱好的小盆等。模具底部鋪了油紙，四圈刷油，先放入一半的麵糰用刮刀大致刮平，撒上一層糖椰蓉，就是用椰蓉和糖等量混合的材料。

8、然後再放入另一半的麵糊，用刮刀刮平。紅棗對半切開，去掉棗核，擺放在麵糰表面上，輕輕按壓平整。

9、放入蒸鍋，把蒸鍋的水燒溫，關火，再餳發20分鐘。然後開火蒸。蒸鍋水燒開後蒸25分鐘即可，燜5分鐘再開鍋。

10、蒸好後脫模，砌塊就可以吃了。圓圓的發糕寓意美好！

小貼士：

不管用什麼樣的容器、模具來蒸發糕，記得模具裡面刷油、或者鋪上油紙，這樣蒸熟後倒扣出來很容易，要不不好脫模。

發糕的表面可以像我一樣用紅棗，也可以用葡萄乾、蔓越莓等乾果。

我在發糕的中間鋪了一層糖椰蓉，因為喜歡椰蓉的香味，用糖拌勻了撒在發糕中間，也增加了風味。如果家裡沒有可以不加，可以把紅棗切碎了拌勻這樣，也很好吃。