前言：炒菜鍋用太久，又黑又粘鍋？教你保養竅門，用再久都不粘，還鋥亮！

在我們生活中經常做飯的朋友們，大家都會用到炒菜鍋吧，大家都知道炒菜鍋的種類是非常多的，有鐵鍋、陶瓷鍋，還有不粘鍋的平底鍋，可能用到最多的都是鐵鍋。

因為鐵鍋的話，它本身是在炒菜的時候可以增加一些鐵元素進去，對我們的身體有好處，但是這種鐵鍋用的時間稍微久一些之後，就會變的很粘鍋，而且鐵鍋的背後也會老是出現一些黑色的物質，這種物質就是我們通常說的鐵垢，就是我們炒菜的時候經常會出現糊鍋的情況，而且炒出來的菜品也是容易發黑的。

可能很多人對於這種鐵鍋生了鐵垢之後，就會用一些尖銳的東西去直接刮掉，刮掉之後，管不了多久時間，鐵鍋一就會變的好黑，而且仍然是容易粘鍋，那麼，今天小編就來跟大家分享一個飯店裡面對於保養鐵鍋的方法跟技巧，非常的容易。而且用這種方法保養出來的炒菜鍋，不管炒什麼菜，都不會出現粘鍋以及發黑的情況，更不會出現一些鐵垢，相反鐵鍋還會變的更加油光發亮。

感興趣的朋友們可以跟著小編一起來學習一下這個竅門。炒菜鍋用太久，又黑又粘鍋？教你保養竅門，用再久都不粘，還鋥亮！

具體做法以及細節如下：

第一步，首先我們需要煉鍋。

可能大家都不知道什麼意思，其實就是我們通常說的將這個鐵鍋清洗乾淨之後，然後放在火上面開大火乾燒，這個步驟就叫著我們所謂的煉鍋，在加熱的時候，我們需要不停的轉動一下鍋，用火將鍋底的每一個地方都燒到，這樣的話可以讓鍋子受熱均勻，可以將鍋底的那些鐵夠給燒掉，而且還可以防止那些鐵垢掉進鍋中，讓菜品變得很黑。

基本上這個方式一個月來一次就可以了，煉鍋之後，我們需要將鐵鍋放置兩分鐘左右，等它降溫下來，然後再進行接下來的使用。

第二步，我們需要給鐵鍋除垢。

可能很多人對於鐵鍋的除垢都是用小鏟子去除垢的，就是將上面的鐵垢直接給剷掉，大家覺得就可以了。其實我們正確的方法是需要用到鋼絲球和洗潔精的，先將洗潔精倒在鐵鍋的鍋底上面，然後我們再去用鋼絲球將鍋底擦乾淨，這樣鍋底的鐵垢就會可以清洗的，可以很快的就除掉。

第三步，刷鍋。

我們將鍋底清洗乾淨之後，就需要將鍋內的鐵鍋也清洗掉，因為鍋內也是有一定的鐵垢的，只是比較少而已，這個時候我們仍然需要用到清潔球和洗潔精來搓洗，可能有的人會覺得用清潔球來搓洗鍋中就會留下一些鋼絲球的痕跡，其實大家不用著急，這個對我們的飲食或者健康都是不影響的，只會讓我們的鍋底變得更加好看，而且不容易生鏽，將鍋底清洗乾淨之後，我們用清水以及溼抹布擦洗鍋中就可以了，擦完鍋非常的光亮好看。

我們將鍋清洗乾淨之後，一定要將鍋中的水瀝乾，一般都是直接將鍋子給倒扣著，或者是直接將鍋子掛起來，這樣裡面的水分就會馬上的流失，就不容易出現生鏽的情況。

第四步，潤鍋。

我們將鍋清洗乾淨之後，需要開火燒鍋，等到鍋子燒至冒煙兒之後，我們再往裡面加入一點冷油，然後用這個冷油去轉一下鍋，讓鍋內壁的每一個地方都塗上一層油膜，這一步就是我們所謂的潤鍋。油膜起到一個隔離的作用，這樣我們炒菜的時候就不會出現炒黑的情況，而且這樣做還能讓炒鐵鍋更加的乾淨，也不容易出現粘鍋的情況。

基本上大家按照這個方法去保養我們的鐵鍋的話，是不會出現鐵垢的情況，也不會出現粘鍋的情況，用這個方法除非不斷掉或者破掉的話，用十年都是可以的。

另外，小編還跟大家說一個關於新鍋的保養方式，我們買回來的新鍋都是比較乾淨整潔的，那我們在用之前，一定不要沾水，先放在灶上，用火燒一下，然後等到鍋中開始冒煙之後，我們用一塊豬皮在鍋底使勁兒地擦上幾分鐘，把鍋底的每一個部分都擦上。起到一個潤鍋底的情況，如果沒有豬皮的話，大家可以直接用豬油也是可以的，潤鍋之後，我們往鍋中放入適量的清水，開始大火燒開，然後再用廚房海綿將鍋底都刷洗一遍。

這個時候就不要用到鋼絲球，因為鋼絲球會將上面的油膜給破壞掉。將鍋子刷洗乾淨之後，我們需要將鍋中的水都倒掉，倒掉之後，大家可以輕易看到鍋子變得油光鋥亮，跟我們在飯店裡面看到大廚們用到的鍋子一樣。

如果大家裡面大家買了新鍋的話，可以試著這個用這個方法來開鍋，如果家裡面的鍋仔用了很久的話，想要出去鐵垢的話，大家要用以上的方法來將上面的鐵鍋給除去，然後定期的給我們的鍋子保養一次，這樣用上再久也不會出現像沾鍋或者炒菜發黑的情況。