俗話說：“無湯不成席”，除夕年夜飯除了大魚大肉，自然也少不了美味的湯羹。今天就和大家分享9道美味湯羹做法，營養好喝又開胃，清爽不油膩，滋補還能防乾燥，做法又簡單，喜歡的朋友可以試試哦~

酸辣湯

1。木耳泡發後切成絲，金針菇去根，香菜切段備用

2。番茄清洗乾淨切成小丁

3。嫩豆腐切成長條

4。起鍋燒油，爆香蒜末，下番茄丁炒出湯汁

5。加入2碗水大火煮開

6。水開下木耳絲、金針菇、火腿絲煮兩三分鐘，加2勺白胡椒粉、3勺陳醋、1勺醬油、半勺鹽、半勺雞精調味

7。倒入水澱粉，然後轉小火，將雞蛋液緩緩地倒入鍋中。

8。開鍋撒上香菜、少許芝麻油即可出鍋

裙帶菜豆腐湯

1。幹裙帶菜一點，用涼水浸泡1個小時，裙帶菜泡發以後清洗乾淨切段

2。嫩豆腐切塊待用

3。鍋中放油，荷包蛋煎至焦黃

4。煎蛋用鍋鏟搗碎，加入燒開的水

5。最後放入豆腐，裙帶菜，放入食鹽，少許胡椒粉即可

蘿蔔煎蛋湯

1。白蘿蔔去皮切絲，放入清水中浸泡5分鐘後，瀝乾備用（這麼做主要是為了去除蘿蔔中的苦澀味）

2。鍋熱放適量食用油，將雞蛋煎至兩面金黃色備用

3。鍋裡底油加入泡好的蘿蔔絲，翻炒至蘿蔔絲變軟

4。將煎好的雞蛋擺在蘿蔔絲上面，倒入適量開水，加蓋煮10分鐘左右

5。撒上適量白胡椒粉，鹽，最後撒上少許香菜末即可

牛肉湯

1。牛肉清水浸泡半小時以上，把牛肉的血水泡出來。泡好的牛肉放入鍋裡，加入水、料酒、薑片用血沫煮得差不多以後，整鍋水倒掉，牛肉用溫熱水洗乾淨！

2。下面開始煮牛肉湯，鍋中放入牛肉足夠的水，加入香葉、八角、蔥姜、草果

3。大火煮開，然後蓋上蓋子小火慢燉2個小時

4。用筷子插入牛肉可以輕鬆插入就代表牛肉已經熟透了，就可以關火撈出

5。煮好的牛肉晾涼切片待用

6。碗中放入切碎的香菜、小蔥，胡椒粉、鹽、辣椒油，用牛肉湯衝開，再放入切好的牛肉片就可以開始吃啦

南瓜湯

1。350克南瓜去籽，洗淨切塊

2。南瓜上鍋蒸15分鐘

3。蒸熟的南瓜加入100克牛奶放料理機

4。我買的南瓜不甜，所以加了一勺白糖提味，打成南瓜蓉

5。南瓜蓉倒入碗中，用一根吸管沾些奶油在湯上先做幾個點，然後用牙籤畫出花紋用牙籤順著一個方向拉出奶油花紋

豬肚湯

1。準備食材，生肚自己弄很麻煩，所以我選擇買處理好的豬肚

2。買來處理好的豬肚切絲備用，這裡我用的是半成品豬肚，如果是鮮豬肚，大家記得先處理好粘膜異味再烹飪

3。山藥去皮切成塊，放水裡泡一下，防止氧化變黑

4。然後放開水裡焯一下，去掉腥味

5。把豬肚和山藥塊一起放入鍋裡，放入薑片，注入清水，大火煮沸轉小火燉20分鐘

6。出鍋時加鹽、胡椒粉即可，你也可以加點雞粉再提提鮮。

雞腿菌湯

1。所有食材清洗乾淨待用

2。將雞腿放入冷水中，再放入生薑和料酒，煮沸後繼續煮一分鐘，撇去浮沫撈出

3。將所有食材放入鍋裡，加入足量的水，大火煮沸後轉小火燉30分鐘

4。湯煮好後，加入鹽、少許胡椒粉調味即可

鯽魚豆腐湯

1。豆腐切塊備用，嫩豆腐最好

2。鯽魚清洗乾淨，刮鱗去魚腹黑膜，放入少許鹽、薑片和料酒，塗抹均勻醃製一下；

3。大火鍋熱後倒油，把薑片放入翻炒幾下，把鯽魚放入中小火慢煎。小火慢慢煎，不要急於翻動，待快煎好後微微晃動下鍋， 翻面後再將另一面也煎至金黃；

4。倒入2碗水，加料酒、蔥結薑片大火燒開

5。湯汁變白時加入豆腐，轉中火，蓋上鍋蓋燉5分鐘後

6。加入適量的鹽和胡椒粉調味，表面撒上少許蔥花或香菜即可

當歸烏雞湯

1。先把烏雞斬成大一點的塊狀，想要烏雞湯沒有腥味好喝，烏雞塊清水泡兩三個小時，中間記得換水

2。冷水入鍋，把烏雞、生薑片丟進去，加入1大勺料酒煮開，然後撈出烏雞肉用溫水洗淨瀝乾水待用

3。準備當歸5克、黨參8克、黃芪8克，這個材料可以根據自己的需要作為調整。藥材類的在涼水裡泡一會兒，沖洗乾淨灰塵（肝火旺的不要放紅棗、枸杞）

4。燉鍋加足量水，烏雞、老薑、藥材放入，大火煮開，轉中小火慢燉。至少燉一個半小時，時間可適當延長，湯汁變濃香味四溢的時候加鹽出鍋。

5。當歸活血調經，黃芪補中益氣，搭配烏雞一起煲湯是非常溫補的一道美食，特別適合女孩子喝，味道鮮美可口，一口下肚，全身暖暖的。