今天我就來跟大家分享一道蔥花餅的做法，老媽天天做此麵食，全家吃不夠，做法超簡單，太香了

自從學會了這草蔥花餅的做法後，我家2天做一鍋，不用吃蔬菜我也能一頓吃3個，不但蓬鬆暄軟，而且做法有很簡單，不用揉麵，全程無任何的技巧，就算是新手一看便會。接下來我將做法分享給大家，老媽做的小餅不揉麵，筷子一攪蓬鬆香軟，1天做2鍋，連蔬菜都省了

【食材】：麵粉，酵母粉，白糖，溫水，食用鹽，五香粉等

【做法】

第一步：在盆中倒入大約400克左右的麵粉，再加入4克酵母粉，3克左右的白糖，加點白糖可以促進酵母發酵，用筷攪拌一下，將酵母粉和白糖攪散，然後倒入400毫升的溫水，溫水儘量保持在37度左右，這樣酵母最為活躍，順著一個方向攪拌均勻，攪拌至麵糊上勁，在攪拌過程中相當於在揉麵，麵糊攪拌好之後放在溫暖的地方醒發至原來的2倍大，大概需要發酵半個小時左右。

第二步：利用發酵的時間來調一個油酥，在碗中倒入30克麵粉，加入4克左右的食用鹽，再加入適量的五香粉，然後倒入大約50毫升的熱油，想做濃稠一點的麵糊就少放點油，想做稀一點的油酥就多放點油，將五香粉炸出香味，再將麵糊攪拌均勻，攪拌至沒有面疙瘩的狀態，攪拌好之後放在一旁備用。

第三步：在案板上撒上較多一點的乾麵粉，將醒發好的麵糊倒在麵粉上，多放點麵粉可以防止麵糊和案板粘連在一起，然後再在麵糰上撒上適量的乾麵粉，再用手將麵糰整理成圓形，然後再按扁，在上面撒上一些乾麵粉，用擀麵杖將它擀圓，擀的薄一些，均勻一些，擀成一個大面片的時候在上面再塗上一層油酥，塗的均勻一些，然後在上面再撒上適量的蔥花，不喜歡吃蔥花的也可以不放，將麵餅從一端捲起來，卷的緊實一些，將它整理成一個長條形，用刀切成大小相等的面劑，將面劑的兩端都捏合，防止油酥和蔥花流出來，兩手按住面劑的兩頭旋轉擰一下，這樣可以增加麵餅的層次，再稍微按壓一下，不要用力，因為在旋轉的過程中面劑已經上勁，再用力的話餅皮容易破損，全部做好之後之後放在一旁醒面10分鐘。

第四步：電餅鐺提前預熱，在裡面刷上一層食用油，將醒發好的餅胚放進電餅鐺裡，然後用手將它輕輕地按扁，按的均勻一些，這樣餅的成熟度才能一致，將它烙至底面金黃的時候在餅的上面刷上一層食用油，再翻面烙另一面，這樣重複反覆幾次翻面，烙至兩面金黃酥脆的時候就可以出鍋了，外皮蓬鬆酥脆，裡面柔軟多層，蔥香味十足的發麵餅就做好了。

宅家一個月，老媽天天做此麵食，全家吃不夠，做法超簡單，太香了，這就是我今天帶給大家的蔥花發麵餅的做法，你們也是這樣做蔥花餅的嗎？用這種方法做出來的蔥花餅非常的香軟蓬鬆，不用揉麵，家人都愛吃。最近我家一直吃這小餅，沒買過蔬菜，連蔬菜都省了。做好的餅胚一定要進行二次發酵，這樣做出來的餅才會比較鬆軟，而且餅皮也不容易破損，想要做出來的餅香軟不發硬，就要將做出來的餅摞在一起，用熱氣燻餅，這樣餅才不會變硬。喜歡的朋友都照著這個方法來試一下吧！老媽做的小餅不揉麵，筷子一攪蓬鬆香軟，1天做2鍋，連蔬菜都省了。