作為一個資深茄子控，

茄子的開啟方式不說看過360種

36種那肯定是有的，

你跟我說這貨是茄子，

起先，我是不信的！↓

這金燦燦的外皮上，

裹著一層甜甜奶香的麥片，

這難道不是一款甜點嗎？

撥開這一層具有欺騙性的外衣，

裡面還真是如假包換的茄子，

沾上加了芝士粉的麵糊，

去油鍋裡走一趟，

來一次華麗變身。

外皮香酥中回味著奶香，

內陷的茄子已經軟嫩無骨，

咀嚼之後的餘味裡，

帶著一點若有若無的茄子味。

把茄子生生做成了甜點~

這創意也沒誰了！

和外形不好辨認的茄子比起來，

這位選手，

其實不管怎麼變外表還是好認的，

就是家族龐大的豆腐兄，然而

外表不變卻無法阻擋它內心的變化。

這道鐵板毛豆腐，

原料就是他~

自打看過“舌尖”後，就對這貨

充滿了好奇，好好的豆腐

要長了毛才吃，到底是什麼滋味呢？

和著味道濃郁的鐵板汁入口，

已經不太有豆腐的本味，

一種類似老北京麻豆腐的口感，

完全不用嚼的軟糯。

和毛豆腐一樣有著徽菜血統的

還有這道刀板香，

採用安徽本土法醃製的土豬肉，

四肥三瘦足足七層，

俗稱刀板肉或者七層樓。

經過鹽巴與水分的交換~

鮮嫩被韻味替代，

豬肉被激發出從未有過的醇厚味道。

無需過分雕琢，

只要上鍋一蒸~

脂肪在高溫中沁出，

就著時鮮蔬菜

鹹香肥美。

鐵板鮰魚，當一條來自南方的江鮮，

邂逅北方的醬香~

厚重的略帶侵略感的香氣，

包裹著細嫩柔滑的魚肉，

兩相融合恰到好處。

鮰魚沒有小刺，美味當前，

心急的人少去很多煩惱，

皮肥肉瘦，看似割裂的口感，

卻是一對最佳拍檔，

必須一口吞下才能體會鮰魚的美。

和川菜的椒麻雞完全不同，

徽京村的椒麻雞獨具特色，

鮮嫩的整雞先在蜂蜜水裡洗個澡，

然後下鍋炸成金黃，

再把肚子裡塞滿花椒，

下到一鍋精心配製的老湯裡，

燉煮40分鐘，浸泡2個小時。

一通操作下來，椒香已沁滿全身，

先炸後燉的雞皮，

有種類似油豆皮的口感，

細嚼生香一點也不油膩。

輕輕一拽，皮酥肉爛

湯底帶一點點綴的辣，

和花椒的麻相得益彰。

這一盤樸素的像炒餅的菜裡

可藏著一位“高人”，

就是營養價值極高的牛蒡！

它不光宣肺利咽、消炎，

還含有菊糖、豐富蛋白質，

常常食用可以提高免疫力、延緩衰老，

一口下去淡淡藥香，

是滋補的味道呢。

這扒豬臉最別具一格的就是

這濃濃的蒜香，

過油炸過的大蒜，

有著濃厚而獨特的香。

沾滿大蒜碎的豬頭肉，

入口細嫩噴香，嚼到大蒜的感覺

和嚼到芝麻類似，

一瞬間的香味爆發

和肉的美味完美融合！

這道藕條湯是徽京村

融合菜的典型，

源自蘇魯皖豫四省交界一帶，

這就厲害了，小小彈丸之地

集魯、豫、徽、淮揚

四大菜系的眾家之長，

融合出獨樹一幟的美味。

藕條炸的像小酥肉，

外面酥軟、內心還有點脆脆的，

湯底濃濃的醋香裡

充斥著我對河南的印象。

踏足一地能享受四地風味，

這一趟太賺了，

趕快一起來享受美食的暴擊~

用餐資訊：

北京徽京村餐廳

地址：

北京市密雲區北白巖正街4號

交通：

自駕：導航搜尋“徽京村”

聯絡電話：13801106862

聯絡

人：

匡紹明