做紅燒肉時，到底要不要先焯水？很多人不清楚，難怪做的不好吃！

在以前的時候，肉可以說是一種非常稀罕的食物了，別管是肥肉還是瘦肉，想要吃上一次也是非常困難的。因為我們都知道，在以前的時候人們想要填飽肚子都是一件非常奢侈的事情，不過到了現在這個年代，人們的生活水平也已經得到了很大程度的提高，所以現在人們看到肉也已經覺得非常普通，甚至有的人每天都會吃一些肉。而在肉的眾多做法當中，最受大家喜歡的應該要數紅燒肉了吧，紅燒肉肥瘦相間，如果製作得好吃起來不拆也不膩，而且口感也是非常好吃的，應該也沒有人會受得了它的誘惑吧。不知道你們平時會不會製作紅燒肉呢？相信有很多人都會回答，只懂得吃不懂得做，其實想要做好紅燒肉也並不是一件非常困難的事情，但是在製作的時候有一些細節還是需要搞清楚的，就比如說在製作紅燒肉的時候，到底要不要焯水呢，有很多人不清楚，難怪做出來的紅燒肉不好吃，下面我們就一起來學習一下紅燒肉的具體做法吧，學會之後趕快回家做給家裡的人嘗一下。

想要知道這個紅燒肉的時候到底需不需要焯水，首先我們要搞清楚焯水的目的究竟是為了什麼，其實一般來說焯水的目的有三種，第一種就是為了去除掉肉上的空氣和血水等，第二種就是為了縮短烹飪所需要的時間，那第三種就是為了去掉一些有害的物質，那麼我們在製作紅燒肉時需不需要焯水呢？下面我們就先來看一下紅燒肉到底要怎麼製作吧。

首先我們要挑選一塊肉質比較鮮嫩的五花肉，然後把它切成小塊兒起鍋開火鍋燒熱的時候加入一點油，把五花肉放進去稍微放一點油就可以了，不用放太多，因為放油就是為了讓肉，防止粘鍋的情況出現，不用放太多，是因為肥肉裡面的油在炒制的時候也會濺出來一點，以免在吃的時候覺得太過肥膩，需要注意的就是並不是要直接炒肉，所以不能炒太久，只需要讓五花肉變得有點金黃色就可以了。

接著要做的就是炒糖色的，先把炒好的五花肉剷出來備用，然後在鍋裡面放入一點油，加入適量的白糖或者是綿白糖冰糖也可以，然後開始吵，如果是新手的話可以不放油，放一些水，這樣的話就不會那麼容易焦了，操作起來相對也容易一些，再炒糖色的時候也不要炒得太久，否則的話糖就會容易發苦，等到糖熬化起泡沫的時候，就可以把五花肉放進去了，快速的翻炒讓五花肉均勻的染上顏色。

接著在鍋裡倒入適量的開水，放一些蔥和生薑，再加入一點香葉等香料，放一些老抽，燜煮半個小時左右，放適量的鹽大火收汁就可以了，在整個製作過程當中是不需要進行抽水的，因為五花肉有一個非常重要的點，那就是要保持五花肉的鮮嫩，所以如果把五花肉焯水的話就很容易讓他在製作的過程當中辯才最後做出來的口感也會不好吃，學會的朋友趕緊回家嘗試著做起來吧。