今天給大家分享一個回鍋肉非常好吃的做法，做好的回鍋肉肥而不膩，好吃又下飯，做法特別的簡單，相信很多的朋友都沒有吃過這種做法，下面一起來學習下製作方法吧。

首先把鍋燒熱，把五花肉皮朝下，把五花肉的皮給烙一下，這樣可以有效的去除豬皮的腥味，把豬皮烙成表面起泡的狀態就可以，不要烙糊了，烙好以後先把它放入清水裡面，接下來用小刀把豬皮的表面給刮一遍，刮過以後豬皮就特別的乾淨了，刮好以後再把五花肉清洗乾淨，洗好以後先把它放入盤子裡面。

把肉處理好以後往鍋裡面加入多一些的清水，再把洗好的五花肉放入鍋裡，加入五片生薑，一把蔥段，兩個八角，再加二十顆花椒，加一勺料酒去腥，蓋上蓋子煮二十分鐘，把肉煮熟，下面往碗中倒入半碗紅薯澱粉，再打入一個雞蛋，然後加入適量的清水，把它們攪拌均勻，水不要一次加太多，加太多的話調出來會比較稀，把它攪拌成沒有顆粒的狀態，黏稠度跟做煎餅的麵糊差不多。

下面往鍋裡面少加一點食用油，油熱以後把調好的麵糊舀一勺到鍋裡，放的時候攤開一點，這樣可以使它受熱更均勻，放進去以後不要動它，讓它煎一分鐘，堅持定型，一分鐘以後再把餅給他翻一個面，翻面以後再煎三十秒，把另一面也煎熟，三十秒以後這個餅已經煎熟了，先把它盛出來放在案板上，把所有的餅都煎好，全部煎好以後再把餅給它切成條，這個條可以稍微切得寬一點，切條以後再把餅切成正方形的小塊，全部切好以後再把餅放到碗裡面備用。

現在這個肉已經煮好了，用筷子能插透就可以了，先把它撈出來放在一邊涼一會，準備半個紅椒和半個青椒，先對半切開這道菜，青椒和紅椒只是用來配色，用半個就可以，然後再把青椒和紅椒切成菱形塊，這樣炒好以後看起來會比較美觀，切好以後再把青紅椒塊放碗中備用，下面準備三根小蔥，將它切成小段，如果有蒜苗的話，也可以換成蒜苗，蒜苗炒出來會比較香，切好以後把蔥段和青紅椒放在一起，下面準備三瓣大蒜，將它切成片，做回鍋肉的時候，大蒜可以多放一點，切好以後再把蒜片放碗中備用，準備一塊生薑切片，切片以後再將它切成條，可以不用切得太細，切條以後再把生薑切成小丁，切好之後再把生薑和大蒜放在一起。

現在這個五花肉已經涼了，把肉給它切成薄片，今天配菜是紅薯粉，所以五花肉片不用放太多，切好以後先把五花肉片放碗中備用，往鍋裡面少加一點油，油熱以後把五花肉放入鍋裡，然後開中火翻炒，這裡油可以少放一點，因為五花肉裡面含有油脂，炒的時候會炒出來一部分，這樣吃起來不會太油膩，炒至肉片微微打卷的時候把肉片撥到四周，把中間留出來。

然後把姜蒜放進來，再加入一勺豆豉，然後翻炒均勻，把姜蒜和豆豉的香味給炒出來，炒香後加入一勺豆瓣醬，一起翻炒均勻，把豆瓣醬裡面的紅油炒出來，炒出紅油以後把紅薯粉加進來，再把青椒和紅椒加進來，再次將它們翻炒均勻，把青椒和紅椒炒至斷生，炒斷生以後加入一勺食鹽，再加一勺白糖提鮮，然後再將它們一起翻炒均勻，更充分的入味，炒勻以後再把蔥段加進來，再次翻炒均勻，現在這個回鍋肉特別的香，把它拌勻就可以出鍋啦，把它盛出來放入盤子裡面。

這道非常好吃的紅薯粉炒回鍋肉就做好了，這樣做的回鍋肉色香味俱全，看著特別的有食慾，非常的香，這樣做的回鍋肉吃起來口感特別的幹香，一點也不油膩，裡面的紅薯粉，口感筋道，特別的有嚼勁，吃起來比五花肉還要香，這道菜整體口感是微辣的，特別的開胃，既可以用來下酒，又可以用來下飯，做法也是相當的簡單，如果喜歡就收藏起來動手試一試吧。