說來也怪，這小龍蝦從20世紀末到現在，人們對它的喜愛是有增無減。每年一到這個時候，便是吃小龍蝦的好季節，好像，只有小龍蝦才是和夏天最配的。不管菜場還是晚上的排檔，最多的就是小龍蝦了。其實，在我們小時候也有小龍蝦，但量遠沒現在那麼多，第一次吃，就是老爸自己釣來的，釣小龍蝦其實也不能算是釣，只要一根線一塊豬肝就以讓小龍蝦上鉤，鄉下田頭都可以撿到，那時候的小龍蝦沒人喜歡吃，市場上才賣3元一斤，老爸特別會做菜，他把釣來的小龍蝦去了頭，像做河蝦那樣炒著吃，當時吃了覺得特別鮮美，而且肉那麼厚實，從此，小龍蝦在我心裡便有了美好的印象。

現在，小龍蝦則成了全民皆吃，無處不見，每年到了這個季節，到處有龍蝦宴，而且吃法也不斷改良了，市場和吃客越來越挑剔了，在口味上，除了傳統的十三香，麻辣，蒜蓉外，又多了冰鎮，清蒸，酒醉這種做法，但是，我們家現在很少去外面吃龍蝦，饞了就買點回來自己做，現在市場隨處可見做小龍蝦的調料，所以，自己在家做還是很簡單的，這次就用了麻辣味的，我們家老公最愛吃的一種味道，麻辣鮮香，下酒下飯，一次三斤不夠吃。一起來看看具體的做法吧！

【麻辣小龍蝦】

材料：小龍蝦1500克，麻辣龍蝦料30克，洋蔥1個，生抽2勺，啤酒一罐，大蒜1個，乾紅辣椒4個，油適量

做法：1、準備好材料，小龍蝦1500克，麻辣龍蝦料30克，洋蔥1個。小龍蝦可以讓店家幫殺好。

2、小龍蝦買回來後，去掉頭部的腮，去掉泥腸，清洗乾淨，因為店家只是幫殺了，細節還是要自己回來處理。

3、洋蔥清洗乾淨，切成塊，放在小龍蝦的洋蔥要切得稍微大一點，準備好大蒜和乾紅椒。

4、鍋中倒入適量油，放入洋蔥煸炒出香味後盛出。

5、鍋中再次倒入適量油，放入辣椒和大蒜爆出香味後把清洗乾淨的小龍蝦放入鍋中，大火煸炒2分鐘。

6、然後放入麻辣龍蝦料，翻炒均勻，這個料可以根據個人的口味來調整。

7、炒勻後加入一罐啤酒，做小龍蝦的時候不要加水，加啤灑做出來味道更加鮮嫩好吃，而且也不會腥。

8、煮開後加入煸炒好的洋蔥一起煮至入味即可，出鍋前撒上香菜或者香蔥。湯汁一定不要收太乾，留著點兒才好，重口味的人，下碗麵拌著吃都行。

9、香辣入味，味道鮮美的小龍蝦，下酒又下飯，怎麼都吃不夠。

【小貼士】：

1、小龍蝦因為生長環境的問題一定要清洗乾淨，還有就是頭部是細菌和寄生蟲聚集的地方，所以頭部要去掉。再一個就是蝦線一定要去掉，高溫煮熟後再吃。

2、由於小龍蝦蛋白質含量高，吃的時候不要過量，隔夜的小龍蝦也不要吃。

3、過敏體質的人不宜食用。