杏鮑菇做為我們平時經常食用的菌類，含有豐富的蛋白質和碳水化合物，以及維生素等其他微量元素，深受很多父母的喜歡，今天就和大家分享一道美味的油炸杏鮑菇，這道菜是孩子的最愛，三天兩頭做一次，酥脆可口，比薯條更誘人！

所需原料：新鮮杏鮑菇一個（選擇個頭較大，表面無破損的杏鮑菇）、土雞蛋一個、麵粉少許、食鹽、胡椒粉等調味品適量；

1。將杏鮑菇洗淨，切掉根部用水反覆沖洗幾遍，對半切開後，改刀成手指粗細的杏鮑菇條，倒入空盆子，加入足量的清水和少許食鹽，浸泡十五分鐘左右，撈出瀝乾水分後備用；

2。取一干淨空碗，打入一個土雞蛋，然後用筷子打成均勻的蛋液，再將麵粉倒入其中，加入適量的胡椒粉、食鹽等調味品，再繼續用筷子朝一個方向快速攪拌，直至碗中再無麵粉顆粒，麵粉糊能掛筷即可；

3。將切好的杏鮑菇逐根放入麵粉糊中，翻滾一下，使其表面能裹上一層面粉糊（麵粉糊不要裹的太厚，否則會影響炸出來的杏鮑菇的口感）；

4。大火將鍋燒熱，鍋中加入足量的食用油，待到油溫升至四層左右，將準備好的杏鮑菇逐個放入鍋中，轉小火慢炸，邊炸邊用鍋鏟不停翻動杏鮑菇（確保用小火慢炸，防止油溫過高，將杏鮑菇炸糊了），待到杏鮑菇表面炸至金黃後，撈出瀝乾油備用；

5。最後根據個人口味撒上各種調味品，攪拌均勻後，這樣一道美味的油炸杏鮑菇就完成了！