菠蘿咕咾肉

材料：裡脊肉、菠蘿、青紅椒、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、雞蛋、澱粉、油、洋蔥、番茄醬、白糖、白醋

做法：

1、菠蘿切塊，用淡鹽水泡一下；青、紅椒分別切菱形片；

2、裡脊肉切厚片，在一面輕輕切上十字花刀，再把肉片切成粗條狀，再切成均勻小塊，和菠蘿塊大小一致；蒜切末、洋蔥切塊備用；

3、肉塊加鹽、料酒、胡椒粉、雞精醃15分鐘；醃好肉里加入一個雞蛋、適量澱粉攪成粘稠狀，掛好麵糊；

4、鍋中倒入油，燒至5、6成熱時下入肉塊炸熟；

5、3匙番茄醬、3匙糖、1匙白醋、1/4匙鹽、少許雞精、胡椒粉調成碗汁備用；

6、鍋中餘油，下入青、紅椒、洋蔥翻炒幾下出鍋備用；鍋中加少許油，下入蒜末爆香。加碗汁、少許水炒至稍見粘稠。下入肉塊、菠蘿塊、青紅椒翻炒均勻；

小炒豆乾

食材：豆乾，油，精鹽，紅椒，韭菜薹，味極鮮醬油，生薑

做法：

1、豆乾洗淨後切薄片。韭菜薹擇洗乾淨後切5公分左右的段。紅椒洗淨剖開，去筋切細絲。

2、鍋裡油熱後，放入薑絲爆香。倒入豆乾絲、紅椒絲，翻炒至豆乾絲變軟。

苦瓜釀

做法

1、將苦瓜切成段，去淨瓤；苦瓜段下入沸水焯熟撈出，晾乾水。

2。五花肉、香菇、幹蝦仁均切成末放在一起，加入雞蛋，料酒，蔥薑末、胡椒粉，精鹽，水澱粉，釀入苦瓜內，兩端用水澱粉封口。

3。苦瓜入蒸鍋內蒸熟取出，湯汁瀝入鍋內。

香辣河鯽魚

食材：河鯽魚，香辣醬，料酒，胡椒粉，鮑魚汁，糖，醋，味精，蔥，姜，各適量。

做法：

1、首先清理魚：洗乾淨，瀝乾水分在魚身上劃幾刀口子備用即可。

2、先用料酒、胡椒、鮑魚汁醃製下備用即可。

3、然後熱油鍋，放姜、蒜煸岀香味後放魚，煎至變色，撈起備用即可。