對於愛吃辣的小夥伴兒來說，沒有辣子的世界是多麼讓人難以忍受的啊？如果你超愛吃辣，那就試試這道辣子雞了，辣子雞是一道經典的川渝特色菜，對於川渝的人來說，來上一道辣子雞再配點啤酒，這日子逍遙得賽過神仙。

做好的辣子雞顏色紅亮，味道特別香，在剛出鍋的時候還能勾起人的饞蟲呢。當然這道菜對於饞嘴貓們的好處可不僅僅是好吃，吃辣子雞還能預防壞血病，增加人體的免疫力預防感冒，這樣聽來這道菜是不是很神奇啊，如果你體質虛弱冬天容易感冒的話，還真得多吃吃辣子雞。

要說辣子雞那也不是什麼稀奇的菜，只要到飯店裡面都是能點到的，不過飯店裡面做的辣子雞味道雖然好，但吃起來卻沒有家裡的那種味道，如果能在得空的時候，嘗試著在家做這道辣子雞，相信會有很不一樣的感覺哦。大廚告訴你：做辣子雞時，加點“它們”，美味翻倍。

製作辣子雞的具體操作步驟如下：

第一準備材料：雞肉，生薑，大蔥，食鹽，生抽，料酒，大蒜，胡椒粉

第二：把雞肉洗乾淨切成雞塊，這個過程中需要把雞塊瀝乾水分，這樣做出來的雞肉才會又幹又香，然後用鹽巴、生薑、料酒、大蒜醃製雞肉，在醃製的過程中需要把作料用筷子攪拌均勻。整個醃製過程大約需要15分鐘，當然如果你不想整盤辣子雞裡面只有辣子和雞肉的話，也可以加點配菜，像香菜、土豆這些都是做辣子雞超級讚的配菜，特別是土豆和辣子雞一起炒，馬上能實現華麗的變身，美味翻倍。

第三：熱鍋熱油，油升溫後加入一把胡椒翻炒，炒至胡椒變色的時候把胡椒撈出來，這樣做能讓油的味道更香，在炒胡椒的時候需要注意一點，不要把火開得太大，這樣容易把胡椒炒糊了，從而也會影響油的質量。

第四：加入之前醃製好的雞塊，開大火翻炒幾分鐘再加入蔥薑蒜，隨即再加入幹辣椒，很多人之前在做這道菜的時候會在加入雞塊之前加入幹辣椒，但其實這樣做是存在誤區的。幹辣椒經過熱油的加工會失去原來的味道，但如果同時和雞肉進行翻炒，辣椒不僅不會糊了還能讓雞肉更加入味。

當然如果你喜歡幹辣鮮香的味道，在出鍋之前再加點芝麻，那這辣子雞的味道就更棒了。用這盤辣子雞下酒，簡直越吃越香的節奏。