杏鮑菇和韭菜，相信都是大家比較熟悉的食材，但是貌似很少有人會將韭菜和杏鮑菇搭配在一起炒制，這道菜很多人都沒有嘗試過吧？

杏鮑菇和韭菜的搭配，首先它們的顏色搭配在一起就會讓人覺得很搭，還有它們的營養搭配也是比較合適，兩種食材放到一起炒，不用放肉，素炒更加好吃。那麼怎麼炒才比較好吃呢？感興趣的朋友們一起來看看具體的製作步驟吧！

食材準備：杏鮑菇、蔥花、紅辣椒、韭菜、黑胡椒汁、白糖、雞精、食鹽、食用油

杏鮑菇炒韭菜的具體步驟：

1、準備好以上所需要的各種食材並且清洗乾淨，將杏鮑菇切成半釐米左右粗的長條，將韭菜切成三釐米左右的段，紅辣椒切成絲，蔥花切成小段裝入盤中備用；

2、油炸杏鮑菇，鍋中燒油，油可以放多一些，等到油溫燒至6成熱時，倒入切好的杏鮑菇，開大火將杏鮑菇炸至金黃，期間要勤翻動杏鮑菇，讓杏鮑菇受熱均勻，等到杏鮑菇顏色金黃，看著有些乾的時候，撈出倒到韭菜上備用；

3、另起鍋燒油，油燒熱之後倒入蔥花，開小火慢慢翻炒出香味，再倒入1勺黑胡椒汁，翻炒出香味後倒入小半碗清水，將料汁稀釋。料汁燒開後倒入韭菜、杏鮑菇和紅辣椒，轉為大火不斷翻炒至料汁均勻入味之後，再加入少許的食鹽、白糖和雞精，提高菜品的鮮度。翻炒至調料化開，菜品均勻入味之後就可以出鍋裝盤食用了。

就這樣，一道幹香美味的杏鮑菇炒韭菜就做好了，只需要簡單的幾個步驟，不用加入一塊肉，照樣很好吃，拿肉來換我都不換。喜歡吃辣的朋友們，可以多放些辣椒，做出來的成品香辣美味，很是入味，真的是人間美味，夏天也不怕自己沒有胃口吃飯了。想吃的朋友們在家也可以嘗試做，經濟實惠又美味。

小貼士：

1、杏鮑菇油炸的時候注意要用大火炸，這樣炸出來的杏鮑菇能保持著鮮香；

2、不想吃雞精的朋友們，可以不新增，同樣很美味；

3、炒制杏鮑菇的時候也需要用大火爆炒，炒出的杏鮑菇更加美味鮮香。