燉牛肉，可別只會焯水，掌握關鍵的2步，牛肉吃著軟爛又入味

平日生活中，牛肉可是受盡了歡迎，問一問絕大多數人，是喜歡吃牛肉還是吃豬肉，其實更多人喜歡的還是牛肉的口感。不過因為自古至今，豬肉都是消耗量最大的，並且還便宜一些，因此買的時候很多人還是會預設買豬肉。

不過我們家，每個星期基本上都得吃2、3次牛肉，太過癮了！鮮美的牛肉，大家一般會選擇怎麼做？說到牛肉，我的腦海中立刻就浮現了3種做法，燉牛肉、炒牛肉、滷牛肉，不過在家做得最多的，就是燉牛肉啦。

孩子也愛吃，因此我經常做，再搭配土豆、胡蘿蔔之類的，味道可好了！但是燉牛肉，別隻知道焯水了，這其中關鍵的2步其實很多人都不知道。今天就給大家詳細介紹一番，用這做法來做，吃著軟爛又入味，不會有任何腥味。

【燉牛肉】

用料：牛肉、土豆、西紅柿、胡蘿蔔、蔥姜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、蠔油、冰糖、鹽、白酒、山楂、食用油

1、牛肉拿回來之後，切成小塊放到水裡浸泡2小時，然後沖洗乾淨。接下來冷水下鍋去焯水，焯水的時候加上一點料酒，焯水後撈出洗淨備用。

2、西紅柿切塊，土豆切塊，胡蘿蔔切塊。鍋內多加上一點食用油，把蔥姜、八角、桂皮、香葉放進去，炒香，接著倒上西紅柿，不停翻炒。炒製片刻後，看到西紅柿出湯之後，加入牛肉塊。

3、把牛肉稍微翻炒一下，然後加入生抽、老抽、蠔油，冰糖也放進去，最後加上足量的開水。但是這個時候不要著急燉，我們還應該加入一定量的高度白酒、山楂，然後蓋上蓋子來燉就行了。

4、大火燒開以後，再用小火一直燉，燉20分鐘以後，把土豆、胡蘿蔔放進去，再加上一勺鹽，蓋上蓋子繼續燉。接著再燉20分鐘，就可以出鍋了。

【2個關鍵步驟】

第一：浸泡

買回來的牛肉，什麼都不急著做，我們首先要做的，其實就是將其切成塊，放在水裡浸泡著。

這樣浸泡後的牛肉，不僅可以去除血水，而且腥味也會大大減少，燉出來味道會更鮮美。

第二：放料

不要直接加水燉，除了水之外，往鍋內加上一點點白酒，加上幾個幹山楂，燉出來的效果會更好。

不僅燉的時間大大減少，並且燉出來還會非常軟爛，一點都不會塞牙。