明天二月二，這菜記得給家人吃，和西蘭花是絕配，大人孩子都喜歡。明天就是二月二龍抬頭的傳統節日了，每年的這一天，人們都會去理髮店理個頭髮，“二月二剃龍頭，一年都有精神頭”的說法，這天剪頭髮寓意：鴻運當頭、福星高照。除此之外，這天人們還會吃豬頭肉，食豬頭寓意“龍抬頭”，寓意新的一年開個好頭，一切都吉祥順利。因此明天別忘了也帶上家人去理個頭，然後炒一盤豬頭肉吃哦，圖個吉利。我們家每年這天都會炒豬頭皮吃，到市場裡買人家做好的臘味豬頭皮，鮮香開胃還不油膩，拿來和西蘭花一起炒簡直是絕配，葷素搭配，營養好吃還特別開胃。

很多小朋友都不喜歡吃蔬菜，但西蘭花我們家孩子很愛吃，搭配上臘豬頭皮一起炒，鮮香清脆，好吃還不油膩，小朋友也很喜歡。西蘭花本身還有豐富的維生素，孩子多吃對幫助生長很有好處。二月二吃這道小炒菜，既順應節氣，營養美味寓意也特別好。豬頭本身是沒有太多肉吃的，吃的基本上都是豬頭皮多，豬頭皮口感香脆，又不會過於油膩，拿來滷煮切片涼拌或者是把豬頭皮切小來做臘豬頭皮也是非常美味的。二月二吃豬頭不代表要吃一整個哦，我們買一小塊代表那個意思就行了。

臘豬頭皮炒西蘭花這道菜的做法也非常簡單，臘肉晾曬後都會比較硬一些，可以水煮一下或蒸一下，變軟了方便清洗和切片。西蘭花切小朵放鹽水浸泡，麵粉水清洗，這樣洗出來的西蘭花更乾淨。洗淨的西蘭花我一般喜歡先焯水斷生再炒，這樣的炒出來的西蘭花色保證熟透，色澤翠綠口感清楚，營養不容易流失。然後把所有食材混合一起炒香，調味即可。西蘭花和此是絕配，簡單炒就很香，隔三差五給孩子做，一盤不夠吃。一起來看看詳細做法吧。

【臘豬頭皮炒西蘭花】

準備食材：臘豬頭皮適量、西蘭花一小朵、胡蘿蔔少許。

準備配料：油鹽適量、生抽適量、蠔油少許。

詳細做法：

1、臘豬頭肉先放入鍋中隔水蒸一下。（蒸軟了清洗乾淨比較好切片，曬乾的臘豬頭包會比較硬）。

2、西蘭花切小朵放入鹽水裡浸泡一下清洗乾淨撈起瀝乾水裝盤、胡蘿蔔切小片做色彩搭配、臘豬頭皮蒸軟洗淨切片裝盤待用。

3、鍋里加水煮沸，下入西蘭花下鍋焯水，加入少許油鹽一起，這樣炒水煮出來的西蘭花色澤更翠綠。焯水1分鐘斷生即可。

4、熱鍋涼油，下入豬頭肉下鍋煸炒。

5、炒至微微出油，加入胡蘿蔔片下鍋一同翻炒。

6、最後加入焯水斷生的西蘭花下鍋一起翻炒均勻，加入少許的生抽、蠔油提鮮，少許鹽調味炒勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：臘豬頭肉炒西蘭花就做好啦，這樣炒出來的西蘭花清香脆嫩，色澤翠綠，豬頭肉鮮香開胃，胡蘿蔔清脆，色澤看著就特別有食慾，葷素搭配營養好吃，還一點不油膩，大人孩子都特別愛吃，做法也非常簡單。明天就是二月二龍抬頭傳統節日了，二月二吃豬頭肉，一年開個好頭，吉祥如意，學會了做給家人吃哦。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談碎碎念：

1、西蘭花切小朵放入鹽水中浸泡清洗，加入少許的麵粉一起洗，這樣洗出來的西蘭花更乾淨，吃著也更放心。

2、這裡用的是臘豬頭皮，曬乾的豬頭皮比較硬，所以需要先煮一下或者蒸一下，變軟了更容易切片。

3、這裡做的口味比較清淡一些，老少皆宜，喜歡吃辣的小夥伴，用可以加入少許辣醬一起炒，也是非常開胃下飯的。