每年秋冬的街頭，要說有什麼香味兒令人垂涎欲滴，那麼糖炒栗子肯定榜上有名！
俗話說：“夏天吃西瓜，秋天吃栗子。”
在寒冷的秋冬，有誰能拒絕得了一顆香香甜甜、軟軟糯糯的糖炒栗子呢？
相信許多小朋友，在購買糖炒栗子時，都好奇地問過寶爸媽們一個問題：
“糖炒栗子中，除了糖和栗子，為什麼還有這些黑乎乎的小石頭子？”
還有傳言說，油光發亮的“糖炒栗子”是加了石蠟，吃多會致癌，這是真的嗎？
板栗雖好，孩子又能吃多少呢？
這些小問題，你都知道答案嗎？今天，就讓小編來給您“舉個栗子”！
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為什麼栗子要跟石子一起炒
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糖炒栗子跟石子一起炒，如同鹽鋦、泥沙包裹等烹飪食物方法一樣，是智慧的中國人民發明傳承的食物製備方式之一，是固態介質傳熱制熟工藝的實際應用。
這樣做既能保持原料的本味，又能鎖住原料的原有香氣。也就是說糖炒栗子時加入的小石子因為受熱快，傳熱也快作為傳熱介質，能夠提供和保持使栗子質感脆嫩所需的溫度，因而促使栗子的水分在最短時間內得到均勻散發，達到濃縮慄子鮮味的效果。
也可以說，糖炒栗子加入的小石塊會讓栗子更甜，更有風味，更加香氣撲鼻。
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糖炒栗子加了石蠟吃多了致癌
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經常可以看到這樣的“傳言”：
“油光發亮的“糖炒栗子”是加了石蠟，吃多了會致癌！”
從理論上來說，如果個別無良商販用了石蠟、而且用了工業石蠟的話，確實其中的重金屬會對健康造成損害、而且工業用石蠟因為含有多環芳烴類會致癌。
但實際上，石蠟僅僅會包裹在栗子皮上，在食用時都會剝皮，因此被吃進去的石蠟是微乎其微的，不必過於擔心。
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小小一顆板栗，別看個頭不大，其實營養價值可不小。
板栗中含有豐富的碳水化合物，能充飢、有飽腹感。
板栗中含有豐富的不飽和脂肪酸，既供應能量，又有助於身體生長和大腦發育。
板栗中含有多種維生素礦物質，如維生素B族、維生素C、鐵、鉀、鎂、鋅等，對生長髮育大有益處。
知道了板栗的各種好處，那要怎麼吃，才能最大程度發揮它的作用呢？
無非兩種吃法，除了小朋友們愛吃的“糖炒栗子”外，還有栗子粥、栗子做菜等“熟吃”法。
除此之外，還有“生吃”法，也就是買回來的板栗，直接剝皮吃。雖然生吃板栗口感比較乾澀，但對於補腎虛能夠起到比較好的作用。
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板栗既美味又營養，對孩子的成長也好處多多，但非“多吃益善”：
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武漢的一孩子特別喜歡吃板栗，每晚都要吃上一兩斤。某天晚上吃完後開始打酸嗝，上腹部脹痛難忍，上吐下瀉，而且嘔吐物裡有血絲。
經檢查，醫生髮現出現了胃出血，而肇事元兇竟然正是她每天必備的零食——板栗。
為什麼會出現這種情況？
板栗澱粉含量充足，營養豐富，其維生素B2的含量是大米的3倍，蛋白質含量與大米和麵粉相當。
栗子本身是一種可以算作“主食”的食物，其澱粉含量在42。2%左右。脂肪含量較低，纖維類物質含量也比較高。
正因為它有著類似粗糧的特點，所以食用後會迅速在胃腸道中被髮酵產生氣體，食用過多很容易出現脹氣、打嗝等情況。
栗子本身含有較多的糖類物質，糖炒栗子會更多，糖分物質攝入到胃中會刺激胃酸分泌，出現脹氣情況。
如果食用量過多或者食用人群本身就存在腸胃方面的疾病，那麼最終很容易出現由於胃腸脹氣較為嚴重所導致的嘔吐，甚至是胃出血。
板栗，要讓孩子“這樣吃”
每日限量吃
建議每日食用板栗數量不超過10粒，腸胃消化功能弱的兒童還應酌情減量。
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找準“時間段”吃
板栗的澱粉含量高達40%左右，能量也不少，建議放在兩餐中間中當零食享用；另外也可以將板栗入菜，烹製出味美的菜餚。
吃了板栗少吃飯
10顆去殼板栗的熱量為170千卡左右，1小碗米飯的熱量為174千卡。也就是說，吃10個板栗，就相當於吃了1小碗米飯。
所以，如果孩子吃多了板栗，就應該減少當日餐食中主食的食用量，避免因為熱量攝入過多導致肥胖。
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“蒸煮燉”更靠譜
為了減少鹽和糖的攝入，蒸栗子、煮栗子、燉栗子最為靠譜，其營養物質也更容易吸收。
板栗+山藥，健脾又養胃
特別推薦一道最適合小朋友的栗子菜餚：山藥栗子粥。
山藥，味甘性平，歸肺、脾、腎經，有很好的的補脾作用。並且它和板栗一樣入口甘甜而屬性溫和，另外，選擇粳米，它的營養價值比大米要更高。並且煮出來的質地更加粘稠，更適合煮粥時需要的口感。
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食材：山藥15-30克，栗子50克，粳米100克，蜂蜜適量
做法：
1。山藥洗淨去皮，切小塊兒備用；
2。將板栗洗淨後切十字刀口，用清水煮2至3分鐘後剝皮備用；
3。鍋中放清水，將洗淨的粳米放入鍋中，隨後下入山藥、板栗，中火煮30至40分鐘，煮的過程中將山藥和板栗慢慢碾碎；
4。關火待溫熱時，淋入適量蜂蜜增加口感。
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板栗雖好，不要貪吃
注意安全，細嚼慢嚥
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