經過了一個冬天的冬藏，春暖花開季節正一步一步向我們走近。和煦的春風不僅吹開了紅花綠樹，也吹熟了很多鮮翠欲滴的新鮮時蔬。雖然現在種植技術極為發達，很多瓜果蔬菜受季節的影響並不大，反季蔬菜的品種更是逐年豐富，但是“食在當下”一直都是老百姓最為看重的飲食習慣。

在眾多蔬菜品種當中，黃瓜應當屬於我們平日三餐吃到的最多的一種食材了。皮脆心軟，清脆爽口，入口甘甜微微涼苦，下火清熱，解毒利尿，還有美白嫩膚，減脂瘦身的功效。黃瓜既能涼拌或蘸醬生吃，又能炒菜或煮湯，怎麼做都不會出錯，更是很多廚房新人最佳練手食材。

現在市場上黃瓜的售價本就不高，但是仍然有很多種植者們為了早日瓜熟蒂落，追求利益，而在種植黃瓜的過程中新增一些催熟催大的激素類藥物，這樣生長的黃瓜週期縮短，品相也更加順直鮮嫩，雖然看著好看，但是吃多了對我們人體有百害而無一利。

在擔心農藥殘留的現狀下，我們還要提心吊膽地防備著吃了“加了料”的黃瓜，不僅吸收不到食材的營養，還反而傷害到了身體，那就得不償失了。下面我就來和大家分享一下，我從一位蔬菜種植農民那裡學到的，快速分辨自然生長的黃瓜和“激素黃瓜”，讓大家買著放心，吃著更安心。

看顏色

自然環境下生長的黃瓜週期比較長，但是光照時間十分充足，黃瓜皮鮮綠髮光。而添加了催熟劑成分的激素黃瓜，大大地縮短了它們的生長期，雖然長勢很快，但是光照並不充分，往往黃瓜成熟了，但是顏色還比較新嫩。所以，買黃瓜的時候，一定要買深色不要買淺色的。

看瓜刺

黃瓜皮上面遍佈著細細密密地凸起，用手摸有刺手感。自然生長的黃瓜凸起不大，並且毛刺也比較短並不會特別扎手；激素黃瓜正好相反，凸起十分明顯，細長的毛刺比較尖銳，摸起來有些扎手。

看黃花

老一輩的人挑選黃瓜的時候都說要看“頂花帶刺”的，黃瓜頭上面的嫩黃色小花沒有掉落的就是新鮮採摘的。這句順口溜到今天可不適用了，因為激素黃瓜的黃花不僅豔麗而且不易脫落。同樣兩根“頂花”的黃瓜，看花朵下面，直接連線黃瓜的就是自然瓜，而中間凸出一塊的就是激素瓜，特別好分辨。

小結

學會上面三種剛挑選黃瓜的方法，再去市場買菜，一眼就能辨別出好黃瓜。現在很多人出於食品安全考慮都會將黃瓜皮削掉之後再料理食用，其實黃瓜的營養價值有很大一部分都在黃瓜皮上。

所以，在保證買到自然生長的黃瓜之後，帶皮放在淡鹽水中浸泡片刻，然後沖洗，可以起到殺菌消毒的作用，這樣帶皮食用更放心。

【文案編輯】：目海食我心向月