夏日炎炎沒胃口？

不存在的！

瞧瞧我做的豆腐菜，人人都愛吃！

煎過的豆腐，與肉末、金針菇一起做成豆腐羹，肉末軟嫩，豆腐香滑，有了金針菇，更是鮮上加鮮！

味道極其鮮美，一口就愛上！

兒子喜歡得不得了，拿個大勺子，直往碗裡舀，連說三聲“太好吃”，最後連湯也不剩一滴！

經常關注我的人肯定知道，我家經常做豆腐的菜。是的，因為豆製品最物美價廉，吃起來很鮮，做法簡單，價格卻便宜，1。5元錢可以做滿滿一大盤，我還經常一次只做半塊呢，太省錢了！

而且，豆製品的營養很好啊，它裡面的蛋白質含量相當於肉類，裡面的鈣質容易被人體吸收，比喝牛奶管用多了，每天一小塊，就能滿足健康的人一天所需了。

走進菜場，每當你不知道買什麼菜時，買塊回家肯定是不會錯的。

來，快看看怎麼做吧，很簡單，你肯定一看就會。

首先，準備下食材。

豆腐切成小方塊，金針菇切小段，再切一些新鮮肉末，適量澱粉加水化開成水澱粉。

不粘鍋加少許油，放入豆腐，中大火煎。

很多人煎豆腐，喜歡用最小火。錯了，其實火力要稍微大一些才好，這樣豆腐的外面迅速會起一層硬殼，裡面卻很嫩，充分保留裡面的水分，吃起來外香內嫩，味道才好。否則乾巴巴的，不好吃。

當然，火力也不能大過頭，焦黑了就糊了，也不好吃。

控制下時間，火力大，就要翻面快，最好煎到每面都黃黃的。

這時候就很考驗廚娘對火候的掌握了。不過，其實也沒關係，如果你有不粘鍋，那就一切OK了，不粘鍋也不焦糊，小白也能煎出金黃飽滿的好顏色。

豆腐煎至金黃以後，劃到一邊，加入肉末，迅速翻炒，這麼做簡單省事兒，還省油。

如果是鐵鍋，這一步不能偷懶，最好是肉末是先炒一下，盛出後再用乾淨的鍋煎豆腐，否則如果油少的話，可能容易粘鍋。

加料酒翻炒均勻，加入適量水、金針菇、鹽、生抽，少許老抽，略煮一會兒。

最後，慢慢加入水澱粉勾芡，不要一下子全部倒進去，邊倒邊觀察。

最後撒蔥花，搞定，好香哦！

非常好吃的一個菜，夏天吃，鮮美開胃，一定要試試哦！