一到夏天最讓人頭疼的事情就是進廚房做飯了，既要在火熱的灶臺前揮動鍋鏟，又要忍受油煙和鍋裡傳出的熱氣，做個飯跟洗了桑拿一樣，完全沒了吃飯的興致。所以每到夏天我家就改變“作戰方針”，炒菜、燉菜基本告別了，多數以涼拌菜為主，簡單快捷、爽口開胃，遠離廚房油煙煩惱。

提起涼拌菜黃瓜肯定是排在第一位的，脆嫩多汁、價格便宜，啪啪拍幾下加點調料就能拌上一盤，特簡單！想要口感豐富些還可以搭配木耳、腐竹等食材，既營養又爽口，家裡有喝酒的用它當作下酒菜也不錯，更是佐粥神器，每次上桌都是光碟兒的節奏！

【黃瓜腐竹拌木耳】

所需食材：腐竹120克 黃瓜1根 花生米50克 黑木耳12克 大蒜3瓣 香菜1根 生抽2湯匙 陳醋2湯匙 糖1/2匙 鹽適量 雞精少許 辣椒麵適量 白芝麻適量 芝麻油1/2匙 花椒粒1小撮 食用油適量

製作步驟：

1。冷鍋冷油放入花生米，小火來回翻炒至花生米出現噼啪的響聲，盛出晾涼備用。

2。將腐竹和木耳提前用常溫水泡發，木耳剪去根部撕成小片，腐竹切成長度約為4-5釐米的斜段。

3。黃瓜洗淨從中間剖成兩半，拍散後切小段。大蒜切碎，香菜切小段。

4。鍋中添適量清水燒開，先放入木耳燙約三分鐘，再放入腐竹燙1-2分鐘，撈出過涼水擠幹水分。

5。取一個稍微大點的容器，將黃瓜、木耳、腐竹和花生米一同放進去。

6。接著調入生抽、陳醋、糖、適量鹽、少許雞精、芝麻油。

7。然後在最上面放辣椒麵、芝麻和蒜末，喜歡辣的還可以切兩個小米椒放進去。

8。再次加熱剛才炸花生米的油鍋，放入花椒粒小火炒出香味，將花椒粒撈出丟棄不用。

9。再將熱油淋到蒜末和辣椒上面，榨出香味來。

10。最後放入香菜段，將所有食材和調味料混合拌勻裝盤即可。

11。一道簡單又爽口的黃瓜腐竹拌木耳就做好了，既是下酒菜又能佐粥，老少皆宜喲！

小貼士：

腐竹本身就是熟的，所以不必焯燙時間太久，否則很容易碎掉。花生米不要炒過頭了，出現噼裡啪啦的響聲時就盛出，餘溫還會在花生米上持續一段時間，等涼透了口感才能酥脆。調味料按照個人的口味新增即可。

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