中國作為美食大國，有著幾千年的美味文化。平時，尤其是在農村地區經常會聽到各種老話，這些都是老一輩在生活的閱歷中摸索出來的經驗，有一定的道理，因此有不少都一直流傳至今。從古人開始就講究應季而食，其中就有一句老話說道“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”，是啥意思，有道理嗎？茄子和絲瓜都是我們平時很常見的蔬菜，並且非常有營養。到了秋天真的有這麼大的區別嗎？那麼這句老話放到現在依然還適用嗎？今天我們就來聊聊~

秋敗茄子似毒藥

平時經常聽到有人說“霜打的茄子不能吃，秋敗茄子似毒藥”，聽起來似乎很嚴重。

我老家有個菜園，每年夏天都會種各種蔬菜，茄子是必種的。茄子一般是在4、5月份的時候栽下茄子秧，結果是在主要的結果時間是在789三個月，基本到了9月底，茄子結得就少了。這是因為天氣轉涼，茄子生長的緩慢，個頭都比較小，而且顏色比較深，也更容易變老。吃起來不會像夏季那樣鮮美，會有點苦澀，不好吃，所以人們說秋敗的茄子似毒藥，我認為主要是說秋季的茄子不好吃，但並非像毒藥那麼嚴重。

古代基本都是靠天吃飯，對於蔬菜的生長沒有任何的保暖措施，對於茄子的生長條件無法控制，而且當時的氣候與現在也不盡相同。隨著現代技術的發展，有很多的蔬菜種植基地，都有大棚來調節溫度，使茄子可以自由生長，不會很快變老，加上交通運輸業也很發達，即使到了秋季，各地都可以買到新鮮個大的茄子。在口感上與夏季的沒有什麼區別。因此即使到了深秋，喜歡吃茄子的朋友也可以放心吃，完全不用擔心不能吃的問題。

——-素茄盒——-

【食材準備】長茄子1根，雞蛋1個，胡蘿蔔半個，洋蔥半個，香菇2朵，麵粉2勺，食鹽適量，白胡椒粉少許，食用油少許

1、將茄子清洗乾淨，切成1釐米左右厚度的厚皮，可以適當切得厚一些。將內部的茄子肉挖出，剩下茄子圈，翻入加了白醋的水中浸泡一下。

2、將剩下的茄子肉切成碎沫，擠幹水分備用。

3、香菇和胡蘿蔔清洗乾淨，切成碎丁。洋蔥切成碎丁。

4、將茄子沫，香菇，胡蘿蔔和洋蔥丁放入碗中，加入2勺麵粉，打入一個雞蛋，適量的食鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，形成糊狀。

5、電餅鐺中火預熱，刷一層食用油，放入茄子圈，用勺子舀一些調好的蔬菜糊倒入茄子圈中，注意不要太滿。

6、中火煎至蛋液凝固，兩面金黃，即可出鍋享用。

7、這樣做好的茄子好吃不油膩，而且營養更加豐富。

秋敗絲瓜勝良藥

從字面意思來看，是說秋天的絲瓜勝過良藥，吃了對身體有好處，這聽起來也很誇張。

之前就曾跟大家分享過，我家的院子裡就種了2棵絲瓜，與其他蔬菜不同的是，絲瓜在夏季結得並不多，到了秋季其他蔬菜少了，絲瓜反而結得歡了，昨天還摘了2根，由此可見絲瓜喜涼不喜熱。並且進入秋季以後，接結出的絲瓜味道更濃，口感更好，比夏天的絲瓜更好吃。

進入秋季，氣候明顯與夏季不同，最大的特點就是乾燥，這個季節很容易上火。而絲瓜水分含量高，清香的味道中自帶清甜，食用絲瓜可以幫助清熱去火，緩解秋燥帶來的不適。所以說秋敗絲瓜勝良藥，秋季適量吃些絲瓜確實有好處，尤其是上火的時候。但是絲瓜性涼，秋季一次不要吃太多，尤其是腸胃不好的朋友，在食用的時候最好徹底烹熟，趁熱吃，以免使腸胃受涼引起不適。

——-絲瓜湯——-

【食材】絲瓜1根，白玉菇1把，雞蛋2個，枸杞適量，蔥花適量，鹽少許，胡椒粉少許，生抽1小勺

1、絲瓜用小刀將外邊的老皮刮掉，清洗乾淨表面的黏液，切成5釐米左右的長條，放入淡鹽水中浸泡備用。

2、白玉菇清洗乾淨，切掉根部不要，改刀切成小段。

3、雞蛋打入碗中，將蛋液攪拌均勻。鍋中加少許食用油，油熱後，倒入蛋液，中小火將雞蛋煎熟，盛出備用。

4、鍋中留少許底油，下入蔥花炒香，放入白玉菇，炒至變軟後，加入適量的開水。

5、鍋內水開後，放入絲瓜。煮2分鐘左右，將絲瓜煮熟，放入炒好的雞蛋，加入1小勺生抽，少許食鹽，少許胡椒粉調味。最後撒上枸杞即可關火出鍋。

6、煮好的絲瓜湯盛入碗中，趁熱喝，清甜鮮美又營養。

我是小茉莉，絲瓜和茄子都是非常有營養的蔬菜，在秋季都可以適量食用。但需要注意的是，天氣轉涼，飲食上注意保暖，少吃生冷寒涼的食物，無論是茄子還是絲瓜，都要烹熟以後，趁熱吃。如果我的分享對您有幫助，歡迎點贊和收藏，感謝您的支援！本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！