鍋包肉的創意新吃法，用黃油來做，淡淡的奶香味道太解饞了

冬天是吃肉的好季節，也可能是身體需要能量和養分來抵禦寒冷吧，鍋包肉是一道特色，東北菜其實鍋肉看起來簡單，其實想要做到好吃並不是一件容易的事情，很多人做這道菜都做不好不是因為菜本身難做，而是因為製作鍋包肉的時候需要掌握很多技巧，如果你做出來的鍋包肉太硬不酥脆或者糊鍋，那就是技巧沒有掌握好。

我本人是非常喜歡吃鍋包肉的，尤其是具有東北特色的老式鍋包肉，可能吧就是因為我是一個地道的東北人吧，做好的鍋包肉外酥裡嫩，酸甜的口感，下飯又解饞，其實中國的美食文化之所以這麼博大精深，也是因為源源不斷的創作，很多菜品也可以換著花樣製作，今天就教大家做一道非常又創意的奶黃油鍋包肉。

傳統的鍋包肉碰上黃油，又會又什麼不同的滋味呢，其實說道黃油，在大家的印象當中，可能普遍存在於西式烘焙或者西式的菜品，其實黃油也可以用於中式烹飪，能夠是菜品有著淡淡的奶香味道，下面就趕緊來看看這道創意的奶黃油鍋包肉的做法吧。

【菜品】：奶黃油鍋包肉

【烹飪食材】：液體黃油適量，豬裡脊肉300克，胡蘿蔔一根，生薑一小塊，牛奶一盒，玉米油適量，香菜一根，澱粉100克，水適量，米醋一勺，糖一勺，鹽一勺，番茄醬一勺，食用油適量。

【烹飪步驟】：

1、準備好這道菜需要用到的食材，豬肉選擇豬裡脊肉，再將香菜取根之後清洗乾淨切碎，胡蘿蔔削皮切成絲。

2、將豬裡脊肉清洗乾淨之後，切成片，大約厚度在2。5毫米左右，切好之後放入碗中碗中再加入清水浸泡20分鐘，將豬肉中的血水和雜質浸泡出來，這樣再做鍋包肉就沒有肉腥味道。

3、澱粉放入碗中，加入水攪拌均勻做成麵糊，麵糊濃稠度要掌握好，不能太稀，掛不住，也不能太厚。

4、將浸泡好的肉片撈出來瀝乾水分放入麵糊中，讓肉片均勻裹上面糊。

5、鍋中新增食用油，大火將油燒熱，油溫達到八成熱的時候，將鍋裹好麵糊的肉片放入油鍋中開始炸制，炸至金黃，撈出來控油備用。

6、再來做料，汁碗中放入勻醋，糖鹽和番茄醬，攪拌均勻。

7、鍋燒熱之後放入液體黃油。

8、再倒入做好的料汁，放入胡蘿蔔絲和薑絲。

9、再將炸好的肉片放入鍋中，大火快速翻炒均勻，使肉片均勻裹上糖醋汁，最後放入香菜點綴就可以關火出鍋了。

【烹飪小貼士】：

1、糖醋的比例為1：1，因為肉片本身就比較薄，所以雜質的時候不需要小火大火快速讓肉片迅速炸熟炸透即可。

2、做麵糊的時候要注意麵糊不能太稀，掛不住，也不能太厚，大約是100克的麵粉，70克的水。